诱导是低碳水化合物，高蛋白阿特金斯饮食的第一阶段。 此阶段旨在通过严格限制节食者食用的净碳水化合物数量来开始减肥。 这种限制会迫使人体将其储存的脂肪储备用作燃料而不是消耗的碳水化合物，从而导致体重明显减轻。
阿特金斯饮食定义
阿特金斯饮食计划分为四个阶段，限制碳水化合物并强调蛋白质和脂肪。 根据Mayo诊所工作人员的一篇文章，饮食的目标（正式称为阿特金斯营养方法）旨在改变饮食习惯，以减轻体重，维持健康的生活方式。 通过调整饮食，可以改变饮食中脂肪，碳水化合物和蛋白质的平衡，从而人体将主要以脂肪为能源，而不是在碳水化合物和脂肪之间来回转换能量。 根据阿特金斯官方网站的说法，燃烧人体自身的脂肪获取能量是正常的代谢过程，而减肥是该过程的副作用。
感应
节食期的节食者每天应摄入的净碳水化合物不超过20克。 净碳水化合物是阿特金斯计划中唯一必须计数的碳水化合物，其计算方法是从食物的总碳水化合物含量中减去其纤维含量。 净碳水化合物表明碳水化合物食品将对血糖水平产生影响。 该计划要求从营养丰富的蔬菜和水果中获取低碳水化合物食品，以防止血糖水平升高。 这些峰值会导致胰岛素的过量生产，从而帮助多余的饮食碳水化合物转化为体内脂肪。 在大多数人中，每天的净碳水化合物摄入量为20克，这是开始燃烧脂肪的时刻。
允许的食物
在诱导过程中，食物的选择从蛋白质开始，例如鸡肉，家禽，牛肉，鱼，贝类，猪肉，小牛肉，鸡蛋和植物蛋白。 允许使用诸如橄榄油，低芥酸菜子油和黄油的脂肪。 沙拉蔬菜和非淀粉类蔬菜应占每日20克净碳水化合物的12至15克。 节食者也可以食用10至20个橄榄，最大4盎司。 硬或陈年奶酪，半个鳄梨，一盎司酸奶油或2至3汤匙。 不加糖的咖啡或茶奶油，最多3汤匙。 柠檬或酸橙汁，以及一份或两份阿特金斯巧克力棒或奶昔，含3克或更少的净碳水化合物。 每天最多允许三包人造甜味剂三氯蔗糖，糖精和甜菊糖，但食用这些甜味剂的人必须将其算作每包1克净碳水化合物，这是因为甜味剂中的填充剂。 含有这些甜味剂的减肥饮料和无糖明胶也可以。
避免食用的食物
诱导期间必须避免的食物包括任何添加的糖； 淀粉类蔬菜（马铃薯，山药，玉米，西葫芦）； 面包，面食和谷物； 反式脂肪（氢化或部分氢化的植物油）； 全脂，减脂或脱脂牛奶； 任何水果； 和坚果，种子及其黄油。 在此阶段中，请勿食用任何蛋白质和碳水化合物相结合的食物（例如扁豆，鹰嘴豆，芸豆或其他豆类）。 尽管烈性酒的净碳水化合物为零，淡啤酒和干酒的酒精含量为零，而普通啤酒的酒精含量更高，但是在诱导过程中应避免使用所有酒精，因为人体会将其用作燃料。
长度
节食者应保持在第一阶段至少两周，但如果减肥减轻，他们可以在诱导阶段停留更长的时间。 根据阿特金斯（Atkins）网站的数据，节食者在达到目标体重之前保持诱导状态不会对健康构成威胁。 令人担忧的是，节食者可能会快速减肥，但却无法通过程序的各个阶段来了解永久性的体重控制。 如果减肥者发现诱导过于严格，或者减肥目标最小或减肥时间较长，则他们可以完全跳过诱导，并从第2阶段（进行中的减肥或OWL）开始。 阿特金斯（Atkins）的四个阶段是一个连续过程，在此期间，整个食物碳水化合物的消耗量逐渐增加。
卡路里
在阿特金斯饮食的所有阶段中，都计算出净碳水化合物，而不是卡路里。 但是，卡路里确实很重要。 通常，通过阿特金斯饮食疗法减肥的女性节食者每天可摄取1, 500至1, 800卡路里的热量； 男性节食者消耗1, 800至2, 000卡路里。 根据阿特金斯（Atkins）网站的研究表明，低碳饮食的节食者比低脂饮食的节食者燃烧更多的卡路里，并且遵循阿特金斯计划的人比低脂饮食计划的人消耗的卡路里更少。
