当您想到其他文化的美食时，会想到什么？ 您可能尝试过墨西哥，中国，印度或希腊菜，但是在美国，人们很少有机会尝试非洲菜，例如用乌格叶制成的蔬菜汤，这是尼日利亚的传统菜。
制作蔬菜汤
蔬菜汤超越了文化-几乎每种美食都具有某种形式。 有墨西哥的黑豆汤，意大利的蔬菜通心粉汤和西班牙的西班牙凉菜汤。 这些食谱大多数都涉及该地区的蔬菜和调味品，并用肉汤immer； 有时会添加来自肉类或家禽的蛋白质来源。
那么，什么使尼日利亚蔬菜汤独树一帜呢？ 促进伊格伯人进步的伊格伯人发展协会解释说，传统的尼日利亚蔬菜汤是用各种肉类，海鲜和蔬菜制成的，但其标志性元素是乌古叶，即瓦楞南瓜叶的伊格伯利名字，也被称为Efik和Ibibio部落的ikong ubong。
正如非洲厨师马尔科姆·赖利（Malcolm Riley）解释的那样，尽管乌干树叶对美国人来说听起来可能很不寻常，但南瓜叶和南瓜叶却是非洲和亚洲国家饮食中的常规部分。 他形容它们的味道类似于绿豆，芦笋，西兰花和菠菜的混合物，而且据美国农业部称，它们是蛋白质，钙，叶酸，铁，镁，磷，钾和维生素A和C的良好来源。
这意味着乌格叶是素食者的理想选择，他们需要植物性蛋白质，钙和铁的来源。 根据克利夫兰诊所，维生素C可以促进人体对铁的吸收。 乌古特的叶子是两种养分的源泉！
Edikaikong汤的提示
如果您有兴趣尝试制作Edikaikong汤-根据非洲食品（African Foods）的说法，这是一种受欢迎的尼日利亚尼日利亚菜汤，带有豆瓣叶-则可以灵活一点。 在美国甚至可能没有某些成分，因此可能需要进行调整。 在这些无法获得的成分中，有新鲜的乌干树叶。 但是，您也许可以在非洲食品店里找到干燥的变种，或者如果找不到，可以用羽衣甘蓝代替。
在炉灶上煮半升水，用洋葱和香料烹制各种肉类和鱼类。 非洲食品建议使用cat鱼，罗非鱼或鳕鱼以及山羊，牛肉或鸡肉的某种组合。 伊格伯发展协会还将牛脚和牛干皮包括在蔬菜汤中的传统肉类中。
肉和鱼煮约20分钟后，您将加入一些棕榈油，长春花，小龙虾和蜗牛。 汤煮沸后，加菠菜叶，盖好锅盖，使其蒸熟，最后加入乌格叶。
汤食谱的其他想法
即使您没有足够的胆识去煮传统的尼日利亚蔬菜汤，您仍然可以尝试在家里的厨房里尝试用乌干叶，甚至可以将它们添加到您觉得更舒服的汤谱中。
正如马尔科姆·赖利（Malcolm Riley）解释的那样，乌贼叶的制备方法与菠菜相同：蒸熟，用大蒜在橄榄油中炒熟，或放入炒锅中。 这些烹饪方法将带出乌干树叶的味道，如果您将其生吃则不会得到。
从这种丰盛的鸡肉，蔬菜和白豆汤中可以看出，主流的美国汤食谱有时会加入菠菜。 如果您喜欢叶的味道，请尝试使用它们代替菠菜。 您也可以尝试将它们添加到其他不需要绿色的汤食谱中，例如这种简单的素食汤，以增加其尺寸。
