吃稀有牛排比吃未煮熟的鸡肉更安全，更普遍，但这并不意味着它是安全的。 根据其类型和存储方式，未煮熟的肉可能会引起令人不快和有害的副作用。
吃稀有牛排安全吗？
很多时候，人们不喜欢吃中等或做得好的牛排，因为牛排会变干并失去风味。 据营养与营养学研究院称，没有办法保证稀有肉的安全。 确保中度稀有的牛排，烤肉或排骨食用安全的最佳方法是将它们烹饪至内部温度至少达到华氏145度。
正如克利夫兰诊所所指出的那样，仅凭肉眼就无法判断肉是否完整。 检查肉是否煮熟的唯一简便方法是使用食物温度计。
谨防食物中毒症状
梅奥诊所指出，进食受污染的食物会导致食物中毒。 最常见的原因包括被传染性细菌，病毒和寄生虫或其所产生的毒素污染的食物。
如果食物准备不当，这些病原体会在加工或生产过程中的任何时候污染食物，包括在家中。 食物中毒可在进食受污染的食物后数小时内发生，并可能导致以下症状：
- 恶心
- 呕吐
- 水样或血性腹泻
- 腹部疼痛和抽筋
- 发热
生肉（有时甚至是中度稀少的牛排）对于食物中毒风险较高的人而言，并不安全。 疾病预防控制中心指出，任何人都可能发生食物中毒，但某些群体更容易中毒，因为他们的身体抵抗细菌和疾病的能力受到限制。 这些人群包括65岁以上的成年人，5岁以下的儿童，孕妇以及因疾病而免疫力下降的人群。
良好食品安全规范
政府检查员经常监督肉类和家禽的加工过程，以确保他们遵守联邦法规。 但是，消费者在存储和烹饪肉类时必须遵循食品安全规范，以避免潜在的副作用，例如食物中毒。
美国农业部提出以下建议：
- 处理生肉前后，请洗手和洗手。
- 保持肉类远离其他食物，以避免交叉污染。
- 在40华氏度或更低的温度下冷藏肉类。
- 切勿挑出带有撕裂或泄漏的包装的肉或禽类。
- 请勿购买或使用已超过其“出售依据”或“使用依据”日期的肉类。
- 购买后两小时内将肉冷藏，如果温度为华氏90度或以上，则应冷藏一小时。
- 在两天内烹饪或冷冻新鲜的家禽，在三到五天内烹饪牛肉，小牛肉，羊肉或猪肉。
- 丢弃任何在室温下遗留的食物超过两个小时。
