胆囊是肝脏下方的囊状器官，可储存称为胆汁的肝脏分泌物。 涉及该器官的主要健康问题包括硬化胆汁的痛苦积聚（称为胆结石）和一种称为胆囊炎的炎症。 这些问题的恶化通常与脂肪消耗而不是糖消耗有关。 但是，减少糖和其他精制食品的摄入量可能有助于减轻与胆囊有关的症状。
背景
肝脏是由水，脂肪，胆固醇，蛋白质，称为胆红素的废物和称为胆汁盐的物质混合而成的。 制成后，胆汁通过称为胆管的连接从肝脏传递到胆囊。 进食时，胆汁从胆囊流到小肠，胆汁盐有助于分解食物中的脂肪。 当胆汁中胆红素或胆固醇过多或胆汁盐过多时，通常会形成胆结石。 如果您的胆囊没有完全或相对不频繁排空，您也可以发展胆结石。 胆囊炎的潜在原因包括胆结石，感染，肿瘤和胆囊的物理损伤。
脂肪和胆结石
脂肪和胆囊炎
您可以发展两种形式的胆囊炎之一：急性，短期胆囊炎或慢性，长期胆囊炎。 《默克手册家庭健康手册》解释说，大约有95％的急性胆囊炎患者患有胆结石。 几乎所有慢性胆囊炎病例也源于胆结石的存在。 由于食用高脂食物会引发胆结石发作，因此从逻辑上讲，食用这些相同的食物会使急性和慢性胆囊炎的情况恶化。
糖和其他注意事项
马里兰大学医学中心列出了许多与饮食有关的步骤，可以潜在地减轻胆囊疾病的症状。 除了减少糖，面食和白面包的摄入量，减少红肉的摄入量，增加纤维和抗氧化剂水果和蔬菜的摄入量，避免饮酒，使用橄榄油和其他植物油烹饪，以及避免煮熟的任何食物与反式脂肪。 常见的含有反式脂肪的食物包括甜甜圈和其他商用烘焙食品，加工食品，炸薯条，洋葱圈和人造黄油。 有关胆囊问题与脂肪和糖的消耗之间的关系的更多信息，请咨询您的医生。
