您不必购买牛里脊肉即可享受多汁，低脂和美味的牛肉。 慢速烹饪方法可以使价格便宜的牛肉块嫩化，例如手臂烘烤。
下次您为朋友或家人准备锅烤时，请购买经济的卡盘肩膀切块，并放心，您的Crock-Pot可以将您的牛肉卡盘食谱煮得很嫩，可以用叉子将其切块。
小费
在Crock-Pot锅中煮您的手臂烤肉，以制成嫩嫩可口的菜肴。 考虑在烹饪之前使肉的侧面变棕以增加风味。
知道事实：烤肉
根据Butcher's Guild肉类词汇表，手臂烘烤还以其他几种名称闻名，包括手臂烘烤，手臂卡盘烘烤，圆骨烧烤和牛排。
夹头烘烤成骨或无骨，来自母牛或牛的肌肉发达的肩部区域。 根据美国农业部（USDA）的数据，一份3盎司的肩上烤肉仅含7.9克总脂肪。 这种瘦肉切得很硬，而且可以受益于缓慢潮湿的烹饪方法（例如炖和炖）。
炖和炖
炖和炖是类似的慢煮方法-都需要耐心，并且锅盖要紧。 要炖烤，先用液体盖住肉，然后煮数小时。 您可以先将肉用一点油棕色，然后再煮一下。
炖时，将各面的肉都变成褐色。 排干液体，然后加入1/2杯葡萄酒，高汤，果汁或啤酒。 慢火煮几个小时，直到可以用叉子将肉分开。
尝试锅煮
Crock-Pot是带有粗陶炊具的电动台面电器系列的品牌名称。 Crock-Pot的制造商Sunbeam自豪地表示，您可以在慢炖锅中“煮，炖，炖，炖，水煮，浸泡，烘烤和烘烤”。
根据Crock-Pot网站的建议，将牛肉夹头的食谱在较低的温度下煮7至8个小时，或在较高的温度下煮3至4个小时。
遵循这些烹饪技巧
煮手烤的总时间取决于其大小。 卡盘烤通常含有足够的大理石脂肪，无需水即可烹煮，但是大多数Crock-Pot烤食谱都需要少量液体。 添加足够的液体以覆盖您的食材，从而产生蒸汽进行烹饪。
最重要的是，在烹饪过程中，抵制诱惑提起锅盖。 缸锅烹饪依靠缓慢的热量积累来烹饪食物。 提起锅盖释放热量并增加烹饪时间。
当用土豆和胡萝卜做锅炖时，将蔬菜放在炊具的底部。 据明尼苏达大学扩展部称，蔬菜煮饭的速度往往比肉慢。
上菜之前，请检查手臂烘烤的内部温度。 根据营养与营养学研究院的数据，牛肉的最低安全温度为145华氏度。
