您可能最熟悉绿豆芽作为杂碎杂碎的主要成分，但它们也是印度，非洲和南美美食的主食。 一杯芽苗菜仅包含31卡路里，这使它们成为卡路里控制和健康饮食中令人欢迎的补充。 在饮食中添加绿豆芽，因为其营养成分丰富，可助您增加生活方式并支持组织健康。
基本营养信息
绿豆芽含有有益的碳水化合物和蛋白质，可支持健康的生活方式。 每份豆芽均含6.2克总碳水化合物，其中包括1.9克纤维，这对消化健康有益，可以使您保持规律。 一杯绿豆芽还含有3.2克蛋白质-一种对免疫系统健康和组织维持至关重要的营养素-所含脂肪不到四分之一克。
维生素C和K
绿豆芽通过增加您的维生素摄入量提供健康益处。 它们的维生素C含量可增强包括软骨和皮肤在内的多个组织，并通过充当抗氧化剂来抵抗细胞衰老。 维生素K支持健康的血液凝结并滋养您的骨骼组织。 每1杯绿豆芽可提供13.7毫克的维生素C和34.3微克的维生素K。这占男性每日推荐维生素C摄入量的15％，女性每天摄入18％，以及38％和27％女性和男性每日推荐维生素K摄入量的百分比。
锰铜
绿豆芽中发现的矿物质也有益于健康。 您的身体使用铜来支持您的免疫系统，以及维持大脑功能并帮助铁吸收。 锰通过帮助您制造性激素来支持生殖健康，还可以增强人体的结缔组织。 每1杯绿豆芽中的锰含量为0.2毫克锰，占建议的每日女性锰摄入量的11％，男性9％。 每份豆芽还包含171微克铜，并提供建议每日摄入量的19％。
服务提示和注意事项
食用前请确保将豆芽煮熟。 密歇根州立大学扩展解释说，由于新芽在温暖潮湿的环境中生长，因此很容易受到细菌污染，从而可能引起食物中毒。 通过使用它们作为炒菜的基础，将煮熟的绿豆芽掺入您的饮食中-因为它们的热量非常低，所以您可以消耗很大一部分而不会超出您的每日热量摄入。 另外，也可以将煮熟的绿豆芽以及其他水果和蔬菜榨汁，制成营养丰富的定制果汁混合物。 豆芽温和的风味与羽衣甘蓝和苹果汁搭配在一起，可作为清凉饮料。
