每次从餐厅订购茄子帕尔马干酪或料理鼠王时，您都会爱上它的每一口。 但是茄子皮可能又厚又耐嚼，当您在杂货店购买茄子在家中准备时，它似乎永远不会出现问题。
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是的，你可以吃皮肤。 有些人喜欢剥茄子，但是如果您知道如何正确准备茄子，仍然可以在保留营养丰富的皮肤的情况下烹饪茄子。
蔬菜爱好者要做什么？ 煮茄子之前剥茄子的秘诀是吗？ 还是还有另一个秘密，您应该尝试以其他方式阻止自制茄子的菜肴咀嚼，苦涩或做错东西？
茄子营养知识
茄子是一种每年在温带气候下种植的暖季蔬菜，而在热带气候下则是多年生的蔬菜，是一种流行的蔬菜，以紫色黑色着称。 改善健康的农产品基金会建议，当您选择茄子时，请找到一个茄子，感觉它的大小很重，并且皮肤上没有裂纹或变色。
但是，更重要的是，从营养的角度出发，这是您应该了解的茄子知识。
像西红柿一样，茄子也与蔬菜组合在一起，但从技术上讲是一种水果。 茄子不含脂肪，胆固醇和钠，热量低，是纤维的良好来源。 每3盎司茄子仅含20卡路里的热量和5克的碳水化合物，其中3种是纤维。
茄子的营养更加突出，因为它是维生素B6以及维生素C和钾的重要来源，可以帮助降低胆固醇和调节高血压。
你应该去皮茄子吗？
现在是一个大问题。 尽管茄子的内部味道柔软，温和，非常适合烘烤，煎炒和油炸，但这种蔬菜的皮又厚又苦，这是人们要剥茄子的众多原因之一。
但是皮肤有时可能是蔬菜中最健康的部分。 2012年7月发表在《 营养进步》上的 一篇文章承认，水果和蔬菜是健康饮食中的营养成分，这是明智的做法，并且指出，保持果皮上的果皮将保留大部分纤维。 只要有可能，您都应该吃掉整个水果或蔬菜，以获取最大利益。
有时去除皮肤与味道无关，而与清洁有关。 许多人会从水果和蔬菜上去除皮肤上的污染物，但塔夫茨大学说这不是必须的。 蔬菜的外皮可能含有污垢，细菌，农药残留，甚至有机蔬菜。 但是，在流水下清洗一下农产品，可以使它们清洁得足够干净，甚至可以食用皮肤。
洗涤时，请务必用手或软刷摩擦，并注意茎干，花朵和任何淤青的部位。 尽管有些人可能更喜欢使用商业产品洗涤液或醋溶液，但白开水同样有效。 这样可以使您的蔬菜清洁得足够干净，以便您可以利用皮肤中发现的植物化学物质和纤维来治疗身体。
使茄子皮肤更可食
一旦确定要保留茄子皮，如何使它变得更容易享用？ 最简单的解决方案是注意选择合适的茄子。 多数消息来源都同意，年轻，较小的茄子皮比较薄，更容易食用，但是较大的茄子在进食前应先去皮。
佛蒙特大学植物和土壤服务系解释说，在超市购买的许多茄子过于成熟，这说明它们的苦味。 如果您在合适的时间收获了新鲜的茄子，那么它的苦味就会减少。
有些食谱，例如bab ganoush，无论如何都要求去除茄子皮，因此您可以安全地选择较大的茄子。 要制作巴巴浓汤，您将烤茄子，去皮，然后用柠檬汁，大蒜，芝麻酱和橄榄油将内肉捣碎。
对于简单的烧烤或需要保持皮肤完整的食谱，请选择较小的茄子。 剥皮的另一种方法是在准备茄子之前先将茄子在水中浸泡15分钟，这样可以去除一些苦味。
重要的是要注意，即使皮肤在某些情况下耐嚼且难吃，它仍然可以安全食用。 那不能说整个茄子。 茄子的叶子有毒，切不可食用。 同样重要的是要记住，茄子是从来没有未经烹煮的蔬菜，这是有充分理由的：如果茄子是生吃的，茄子中的化学物质会破坏您的消化系统，因此您在食用前应始终煮熟。
茄子食谱的想法
如果您正在寻找在家庭厨房中使用茄子的方法，则可以尝试许多茄子食谱。 为更好的健康基金会农产品推荐茄子的肉替代品，因为它的鲜味和大量的纹理，你是素食主义者，还是只是想削减一般。
基金会网站上的许多食谱都不需要剥皮或去皮。 取而代之的是，有一些简单的选择可以将其切成小块，也可以将其切成薄片。 但是，如果您想花哨的话，茄子食谱还提供了一种制作仿培根的方法。
如果您只是尝试不同的制备方法，请记住茄子切成薄片后会很快变成棕色，但是您可以通过用柠檬汁将切片切成薄片来阻止这种情况。 您还可以在准备和烹饪之前，先将茄子加些盐，以除去一些茄子上的水。
茄子是一种营养丰富的蔬菜，可以多种方式使用，您不应该因为茄子皮厚而难以驯服就被它吓倒了。 当然可以将其删除。 但是，如果您找到了可以在皮肤上仍保留着这种优质蔬菜的方法，那么您将享受它所提供的更多纤维和植物化学物质。
