蒸是烹饪几乎所有蔬菜的有效方法，包括红色或绿色甜椒或辣椒。 营养成分得以保留，因为蒸汽会加热辣椒，而辣椒永远不会接触水。 蒸的辣椒也能保持其风味，颜色和大部分脆皮质地。 根据品种和成熟程度的不同，辣椒会提供纤维，钾，钙和维生素A和C。
柿子椒
用柔软的蔬菜刷在凉爽的流水中清洗辣椒。 将青椒切成两半，然后用削皮刀的尖端除去种子，茎和纤维。 如果要制作诸如胡椒粉之类的菜，请将其蒸半。 其他食谱可能需要将胡椒切成块。 您也可以蒸整个辣椒。 切掉顶部，然后刮去种子，茎和纤维。 整个蒸小辣椒。
红辣椒
清洁辣椒时，请用手套保护双手，即使戴着手套也要洗手。 切勿触摸眼睛，因为辣椒中所含的油脂足以引起灼伤。 由于辣椒的尺寸很小，因此您可以将它们整个蒸掉，也可以将它们切成两半，然后用勺子或小刀除去其中的纤维。
设备
蒸煮需要带盖的深锅和适合锅的金属漏勺或蒸锅。 如果要蒸整个甜椒，请使用足够大的蒸锅，以将胡椒竖直放置。 将约2英寸水放入锅中。 请勿使用过多的水-如果水高到足以碰到蒸锅的底部，您将得到的是煮胡椒粉，而不是蒸胡椒粉。
蒸
要蒸胡椒，将水烧开后将胡椒放在篮子中。 盖紧锅盖，然后关掉燃烧器，使水沸腾。 根据所需的煮熟程度，将整个胡椒蒸约6至8分钟。 胡椒块或小而完整的胡椒在2至5分钟内蒸熟。
