碳水化合物尽管是均衡饮食的一部分，却具有许多负面联系。 但是，有些人对摄入过多的碳水化合物有不舒服的反应。 一种反应是食用碳水化合物后出现肿胀。 这在手，脸，脚和脚踝中尤为常见。
如果吃糖后手肿胀或吃碳水化合物后脸浮肿，这可能是由于高钠或发炎的食物引起的。 但是，有些人会出现与水肿有关的肿胀。 水肿是肿胀的医学术语，可能由于多种原因而发生。 对于某些人来说，食物可能是罪魁祸首。
食用碳水化合物后肿胀很可能不是水肿，而是发炎和水分滞留的结果。 当您在进食某些食物和餐后感到身体不适时，这可能表明您需要仔细检查饮食以找出病因。
什么是水肿？
根据梅奥诊所的说法，当多余的液体被困在身体组织中时，就会发生水肿，这会导致患处肿胀。 当体内血管开始泄漏时，便开始出现水肿。 这些泄漏的液体在周围的组织中积聚，导致身体部位膨胀和变软。
这可能发生在身体的任何位置，甚至在胃和肺等器官中也发生，但这是四肢和脸部最常见的情况。 许多患有水肿的人的腿和脚都会出现水肿。
有许多原因引起的水肿，例如怀孕，某些药物，久坐不动的生活方式以及食用大量咸食。 但是，某些严重的医疗状况，例如充血性心力衰竭和肾脏衰竭，也是引起水肿的原因。 在这种情况下，请看医生以确定病因并解决严重问题。
但是，进食碳水化合物后水肿可能不同于肿胀。 如果在食用食物后立即发现特定症状，例如肿胀，则可能是对该食物过敏或不耐受。
碳水化合物和炎症
碳水化合物中的糖是与食物相关的炎症和肿胀的元凶。 许多碳水化合物都含有糖，尤其是简单的碳水化合物和简单的糖。 单糖的实例包括果糖和葡萄糖。 在许多加工食品中发现了果糖，但在水果和蔬菜中也发现了果糖。 高果糖玉米糖浆是简单糖的另一个示例，可以在许多商店购买的食品中找到。 葡萄糖也存在于水果和蔬菜中，尽管有关糖和炎症的现有研究集中在果糖上。
吃糖后双手膨胀的原因之一是糖会增加一种称为尿酸的发炎性化合物的生成。 2017年6月发表在《 动脉硬化，血栓形成和血管生物学》上的 一项研究发现，尿酸会诱发全身性炎症。 它还增加了心血管和代谢疾病的风险。 尽管研究人员并未发现尿酸与立即发炎之间有直接关系，但是持续接触导致细胞发炎的食物最终会随着时间的流逝而呈现出炎性疾病。
许多研究表明，高果糖摄入会增加炎症标记。 2015年10月发表在 《营养学杂志》上的 一项研究比较了食用各种甜味剂（蜂蜜，蔗糖和高果糖玉米糖浆）后测试的炎症标志物。 食用这些甜味剂后，发现不耐葡萄糖的参与者具有明显更高的炎症标记。
吃碳水化合物后肿胀
虽然碳水化合物与引起水肿并不直接相关，但高钠摄入会增加风险。 意大利面，面包和炸薯条等富含碳水化合物的食物中的钠含量也很高。 这些加工食品具有许多健康风险，并且它们可能会增加您出现水肿的机会或使您现有的水肿症状恶化。
体液的平衡也会导致与水肿相关的肿胀。 根据MedlinePlus的说法，钠和钾的含量过低或过高以及脱水都会造成体内过多的水分（又称水分不平衡）。 当身体脱水时，它会保留水分。 如果吃糖后手肿胀或吃碳水化合物后脸浮肿，则考虑将盐分过多和脱水相结合可能会导致肿胀。
食用碳水化合物后肿胀可能是由于碳水化合物的质量和类型而不是数量引起的。 根据哈佛健康出版社的说法，某些碳水化合物比其他碳水化合物更健康，因此，您所消耗的碳水化合物的数量比类型更重要。
2014年4月发表在 《美国临床营养杂志》上的 一项研究证实，就碳水化合物的消耗而言，质量胜于数量，尤其是在涉及炎症时。 证据表明，纤维含量高且来自全谷物的复杂碳水化合物具有抗炎作用。 一些研究还表明，低血糖负荷的碳水化合物也可能具有抗炎作用，但是还需要更多的研究来证实。
如何预防肿胀
哈佛健康出版公司建议采用低钠饮食以防止与水肿有关的肿胀。 钠会导致人体保留水分，因此请选择低钠食物。 还建议避免消耗过多的液体，因为这会促进水分滞留，从而加剧肿胀。
其他防止水肿的饮食习惯包括：
- 消除简单的糖和精制的碳水化合物
- 选择高纤维含量和全谷物来源的高质量碳水化合物
- 食用减少发炎的食物
定期运动也是预防水肿的重要组成部分。 如果您在吃完碳水化合物后感到肿胀，则可能表明您的身体休息时间过长。 尝试通过四处走动或锻炼来增加您的活动水平。
