injera 是海绵状的，扁平的和点缀着小孔的小面包，是埃塞俄比亚和厄立特里亚的传统非洲大面包。 Injera与各种肉类和蔬菜炖肉一起食用，可用来用手捞起食物，并吸收埃塞俄比亚和厄立特里亚人每顿饭的调味料。 用太妃糖粉制成，发酵时间短，使面包具有独特的酸味。
卡路里，脂肪，碳水化合物和蛋白质
一份injera面包含有379卡路里。 由于它是在锅中加油烹饪的，因此每份脂肪只有1.2克，尽管饱和脂肪含量很少，每份只有0.2克。 烹饪注射液时，请使用味淡的食用油，例如植物油或葡萄籽油。
一份注射剂还含有约80克碳水化合物，几乎没有糖和近12克蛋白质。
膳食纤维和钠
单份的注射剂含有868毫克的钠和4.2克的膳食纤维。 根据科罗拉多州立大学的数据，大多数美国人日常饮食中钠摄入过多，而膳食纤维摄入不足。
每天钠的上限为2300毫克，但对于51岁以上，患有心脏病或非裔美国人的人而言，钠的上限仅为1500毫克。 成年男女每天的膳食参考摄入量为21至38克。
特夫的矿物
尽管生长条件恶劣，例如洪水，干旱和高海拔，Teff是一种用于制作豆荚的罂粟籽粒状细小谷物，但富含多种营养素，并且是许多必需维生素和矿物质的来源。
四分之一杯的teff可提供3.68毫克的铁，87毫克的钙，206毫克的钾，207毫克的磷，89毫克的镁和1.75毫克的锌。
所有这些必需矿物质都可以帮助您的身体发挥各种功能，包括在铁的情况下将氧气输送到整个身体； 如果是钾，则保持心脏的电活动； 如果是锌，可以使您品尝和闻到。
Teff中的维生素
Teff富含许多必需的维生素，包括许多来自维生素B组的维生素以及维生素A和K。
四分之一杯的teff含有近0.2毫克的硫胺素，0.13毫克的核黄素，1.6毫克的烟酸和0.2毫克的维生素B6。 它还具有4个国际单位的维生素A和0.9毫克的维生素K。
B族维生素为您的免疫系统提供支持，并帮助您将碳水化合物加工成葡萄糖，而维生素K被称为凝血维生素，这对血液凝结至关重要。 。
维生素A对眼睛健康至关重要，同时它也是一种天然抗氧化剂，可保护人体免受自由基引起的损害，这些自由基是在您的身体消化食物或遇到环境毒素（例如废气）时产生的。 毒素和自由基会导致细胞损伤，增加患心脏病和癌症的风险。
