用各种强韧的牛肉块制成的方牛排被加工成有助于制造更嫩肉的方式。 但是，您使用的烹饪方法可能会将嫩的方牛排变成耐嚼的坚硬的不可食用的肉块。
什么是方块牛排？
根据美国农业部的消费者数据，美国人每年要吃50磅以上的牛肉。 尽管肋眼牛排是最受欢迎的牛肉块，但根据牛郎牛肉委员会和全国牛郎牛肉协会的数据，立方牛排排在最受欢迎的牛肉块的前十名中，排在第十位。
立方牛排可以用许多坚硬的原始牛肉块制成，包括卡盘，肩部或底圆。 为了改善这些切块的嫩度，屠夫使用机械嫩化器，该嫩化器会形成类似正方形的小孔，直接切穿肉。 这个嫩化过程就是立方牛排得名的方式。 屠夫还可以使用各种切块的小牛肉，小牛或幼母牛的肉来制作小牛肉方块牛排。
尽管营养信息可能会因制作方牛排的切割方式而异，但根据USDA提供的营养信息，每3盎司的红烧圆底牛排有196卡路里，28克蛋白质和8.5克总脂肪3克饱和脂肪 这种切成块的牛排也是铁和许多B族维生素的良好来源。 但是，它的卡路里，脂肪和饱和脂肪含量很高。
美国心脏协会建议将饱和脂肪的摄入量限制在不超过总卡路里的6％（以2000卡路里的饮食为准，即13克），以降低患心脏病的风险。 为了获得健康益处并最大程度地降低风险，世界癌症研究基金会建议将红肉（例如方牛排）的摄入量限制为每周三份或12至18盎司。
制作嫩立方牛排
立方牛排可能已经预先招标，但是如果没有正确的烹饪方法，您的嫩立方牛排会变得坚韧而有嚼劲。 tle夫牛肉委员会和全国Cat夫牛肉协会建议您在煎锅中准备嫩的方块牛排。
对于简单的方牛排食谱，请用盐和胡椒调味。 然后在大锅中用中火加热1汤匙橄榄油，直到变热。 将您的方牛排加入煎锅中，但一次不超过两个。
将牛排煮两到三分钟，然后翻转并再煮两到三分钟，或者直到牛排的内部温度达到华氏145度为止。 为您的牛排配烤土豆和胡萝卜。
在平底锅中给腾出足够的空间，不要过度煮熟的肉，对于防止耐嚼的牛排至关重要。
立方牛排和肉汁
您是否觉得鸡肉炸牛排有点令人困惑，并且怀疑它是鸡肉还是牛排制成的？ 好吧，它恰好是用方块牛排制成的。 实际上，面包屑和炸鸡炸牛排是一种非常流行的烹饪方牛排并保持肉嫩的方法。 不幸的是，面包屑和煎炸会增加菜肴中的脂肪和卡路里，可能不是最健康的烹饪方法。
相反，请考虑炖牛排。 炖是一种烹饪技术，涉及用液体覆盖肉并将其慢煮直至变软。
