炎症是一个过程，身体的化学物质和白细胞可以通过该过程来保护您免受病毒和细菌等异物的侵害。 当没有原因时，诸如关节炎和滑囊炎等疾病会引发炎症，从而引起疼痛，肿胀，僵硬和发烧。 Linus Pauling Institute（LPI）认为，改善饮食习惯可能有助于控制这些影响。 取决于来源，碳水化合物可能以正面和负面的方式影响炎症。
关系
碳水化合物提供葡萄糖，葡萄糖是人体的主要饮食能量来源。 碳水化合物来源的营养价值及其对炎症的影响差异很大。 LPI称，低血糖碳水化合物对您的血糖水平有轻微影响，可以帮助减轻炎症。 另一方面，高血糖碳水化合物会导致血糖异常并引发或加重炎症反应。
种类
碳水化合物存在于许多食物中，包括谷物，糖果，水果，蔬菜和乳制品。 低血糖碳水化合物来源包括大麦，燕麦和糙米等全谷类食品，新鲜水果和蔬菜以及低脂牛奶和酸奶等不加糖的乳制品。 “今天的关节炎”建议选择全谷物（例如糙米和全麦面包），而不是精制谷物（例如白面粉和方便米），以减少炎症和增强体重。 其他高血糖食品包括膨化米饭和玉米片谷物，常规软饮料，糖果，无皮土豆，甜甜圈和干枣。
证据
在2006年2月发表在《美国临床营养杂志》上的一项研究中，研究人员分析了938名健康男女的全谷物摄入量和健康状况。 与只吃很少全谷物的参与者相比，吃最多全谷物的参与者显示出明显更高的血糖控制以及更多的阳性胆固醇水平和炎症标记。 高血糖饮食还与血液中C反应蛋白水平升高有关，C反应蛋白是与心脏病相关的炎症标志物。
意见建议
为防止或减轻炎症，请用低血糖食品代替精制食品。 例如，用钢切燕麦代替含糖早餐谷物，并用全麦面食代替方便面。 储存在重糖浆中的果汁，干果和罐头水果的血糖较高，因此，最常选择完整的新鲜水果。 LPI表示，要获得更多好处，请避免使用饱和脂肪和反式脂肪，它们也会促进炎症。 常见来源包括红色和加工肉类，高脂奶酪，人造黄油，全脂牛奶和商业制备的饼干，糕点和饼干。 Omega-3脂肪酸在冷水鱼中很普遍，例如鲑鱼和鲭鱼； 亚麻种子; 和核桃，可能会减轻炎症。 力求均衡饮食和强调营养食品的小吃。 当您沉迷于精致的谷物，糖果或高脂肪食物时，请坚持适量食用。
