如何煮冷冻章鱼直到变软

章鱼是一种美味，健康，瘦肉的海鲜，煮后有时会变硬。 通过在烹饪前将肉软化，然后以自己的汁液烹制章鱼，可以分解坚韧的肌肉纤维并保持肉的多汁性，从而使食物变得湿嫩无嚼。 用先前冷冻的章鱼烹饪不会产生比使用新鲜章鱼更坚硬的成品。

章鱼和咖喱饭。 图片来源：CCat82 / iStock / Getty Images

步骤1

解冻章鱼，方法是将冷冻的肉放在一个大碗中，并用湿纸巾盖住碗中的水分。 让碗整天坐在冰箱里，直到章鱼完全融化为止。

第2步

将少量的粗盐混合到一大碗凉水中，用足够的水覆盖章鱼。 将章鱼放入碗中，然后在盐水中将章鱼冷冻5小时，以分解肌肉组织。

第三步

将一大锅水烧开，然后将整个章鱼浸入沸腾的水中约3秒钟，从而使章鱼变白。 重复浸入过程三遍。

步骤4

用低火慢慢炖章鱼，以改善肉的嫩度。 将章鱼放在盛有任何炖汤的大锅中，从水到红酒。 或者，将章鱼放在干锅中，让鱼以自己的汁液烹制。 无论哪种情况，都将锅放在预热至200华氏度的烤箱中，将肉炖4到5个小时。

第5步

完成操作后，请立即从烤箱中取出章鱼，以免过度烹饪，否则可能导致韧性变差。 通过将尖锐的刀尖刺入肉中检查是否煮熟。 当刀尖略有阻力时，将八爪鱼从锅中拉出。

您需要的东西

• 章鱼

  粗盐

  红酒（可选）