肋眼牛排是多汁的牛肉，可以制成一顿令人满意的饭。 即使是超厚切片，也很快会泛脂到中等稀少，尤其是在高温下短暂烘烤时。 当烹饪非常厚的牛排时，请用肉温度计检查最粗的部分，以确保将其完全煮熟。 将牛排与红酒，烤蔬菜，焦糖洋葱，香脂减少或黑啤酒酱一起食用。
步骤1
排干牛排中多余的汁，然后拍干。 在牛排的表面涂上橄榄油，然后轻轻擦盐和胡椒粉，使之在肉的每一面都带有味道。 为了获得最佳效果，请使用粗盐和现磨的黑胡椒粉。 将牛排在室温下静置30分钟，以使其吸收调味料的风味。
第2步
牛肉休息时将烤箱加热至500F。 将大铸铁锅放在烤箱中加热。 烤箱和肉都准备好后，用烤箱手套除去煎锅。 高温打开火炉，然后将煎锅放在上面。
第三步
用钳子把牛排捡起来，放在煎锅里。 缝上2分钟，然后用钳子翻转，然后在另一侧再灼2分钟。 烧焦后，牛肉的两面都应有一层褐色的外壳。
步骤4
关闭燃烧器，将肉温度计插入最厚的牛排的最厚部分，然后将煎锅放回烤箱。 煮约4分钟，然后迅速从烤箱中取出煎锅，翻转牛排，再将其放回烤箱3分钟。
第5步
检查温度计。 当读数达到140 F或更高时，将牛排从烤箱中取出并放在盘子上。
第6步
用铝箔将板轻轻覆盖5分钟，然后再次检查温度计。 如果读数为145 F，则牛排已完全煮熟。 如果没有，将它们放回烤箱一分钟，然后再次将其取出。
步骤7
将牛排切成薄片切成薄片，然后趁热上桌。
您需要的东西
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肋眼牛扒
橄榄油
盐
胡椒
铸铁锅
钳
烤箱手套
肉温度计
盘子
铝箔
小费
145 F是牛肉的最低安全温度，并且会产生中度稀有的牛排。 对于中等牛排，将其煮至150 F； 对于中等熟的牛排，将其烹饪至160至170F。
警告
不要食用未煮熟的肉。
