如何做饭

肋眼牛排是多汁的牛肉，可以制成一顿令人满意的饭。 即使是超厚切片，也很快会泛脂到中等稀少，尤其是在高温下短暂烘烤时。 当烹饪非常厚的牛排时，请用肉温度计检查最粗的部分，以确保将其完全煮熟。 将牛排与红酒，烤蔬菜，焦糖洋葱，香脂减少或黑啤酒酱一起食用。

肋眼牛排用沙拉和油炸物。 信用：PaulCowan / iStock / Getty Images

步骤1

排干牛排中多余的汁，然后拍干。 在牛排的表面涂上橄榄油，然后轻轻擦盐和胡椒粉，使之在肉的每一面都带有味道。 为了获得最佳效果，请使用粗盐和现磨的黑胡椒粉。 将牛排在室温下静置30分钟，以使其吸收调味料的风味。

第2步

牛肉休息时将烤箱加热至500F。 将大铸铁锅放在烤箱中加热。 烤箱和肉都准备好后，用烤箱手套除去煎锅。 高温打开火炉，然后将煎锅放在上面。

第三步

用钳子把牛排捡起来，放在煎锅里。 缝上2分钟，然后用钳子翻转，然后在另一侧再灼2分钟。 烧焦后，牛肉的两面都应有一层褐色的外壳。

步骤4

关闭燃烧器，将肉温度计插入最厚的牛排的最厚部分，然后将煎锅放回烤箱。 煮约4分钟，然后迅速从烤箱中取出煎锅，翻转牛排，再将其放回烤箱3分钟。

第5步

检查温度计。 当读数达到140 F或更高时，将牛排从烤箱中取出并放在盘子上。

第6步

用铝箔将板轻轻覆盖5分钟，然后再次检查温度计。 如果读数为145 F，则牛排已完全煮熟。 如果没有，将它们放回烤箱一分钟，然后再次将其取出。

步骤7

将牛排切成薄片切成薄片，然后趁热上桌。

您需要的东西

• 肋眼牛扒

  橄榄油

  盐

  胡椒

  铸铁锅

  钳

  烤箱手套

  肉温度计

  盘子

  铝箔

小费

145 F是牛肉的最低安全温度，并且会产生中度稀有的牛排。 对于中等牛排，将其煮至150 F； 对于中等熟的牛排，将其烹饪至160至170F。

警告

不要食用未煮熟的肉。