胰腺会在小肠中分泌酶，帮助您消化食物；胰脏也会分泌胰岛素和胰高血糖素，从而帮助您调节血糖。 慢性胰腺炎是胰腺的长期炎症。 胰腺发炎时，其分泌消化酶的能力会大大降低，从而增加吸收不良和营养不良。 除了吸收不良外，慢性胰腺炎还会引起很多疼痛，影响食欲。 患有慢性胰腺炎的人需要遵循高热量饮食，营养丰富，但脂肪含量低。
卡路里
根据您的年龄，身高，体重，性别，活动水平和压力因素，卡路里需求因人而异。 请咨询您的医生以确定您的具体卡路里需求。 华盛顿大学称，大多数慢性胰腺炎患者每公斤体重需要约30至35卡路里的热量来维持体重。
牛奶
牛奶可以成为饮食中的脂肪来源； 根据您的承受能力选择低脂或脱脂奶和奶制品。 选择高脂牛奶可以帮助您满足更高的卡路里需求。 每天要食用两份或更多份牛奶。 不错的选择和食用量包括1杯牛奶-脱脂，低脂或全脂牛奶-以及1杯低脂或脱脂酸奶，1杯脱脂酪乳，1.5盎司脱脂或低脂奶酪，以及1杯低脂或脱脂的奶酪。
面包和谷物
大多数面包和谷物选择脂肪含量低，并且可能是低脂饮食中卡路里的良好来源。 每天至少要食用六份谷物，并且要多吃一些。 低脂食品的选择和食用量包括：一片面包，1/2杯普通大米或面食，1杯即食谷物，1/2杯热煮谷物，六个咸饼干，两个年糕和3杯未爆气的爆米花。 选择更多的全谷物产品，例如全麦面包和糙米，可以帮助增加总体营养摄入量。 全谷物自然富含镁和硒。 马里兰大学医学中心建议，如果您患有胰腺炎，应避免食用商用烘烤食品，例如饼干，糕点和甜甜圈。
蔬菜
蔬菜天然不含脂肪，并且含有大量的维生素A，维生素C，叶酸和钾。 马里兰大学医学中心表示，富含抗氧化剂的蔬菜可通过防止进一步的自由基损伤来帮助缓解胰腺炎的症状。 每天尝试至少包括三份蔬菜，其中1杯等于一份。 健康的选择包括菠菜，花椰菜，西兰花，胡萝卜，地瓜，青豆，辣椒，西红柿，蘑菇，羽衣甘蓝，绿叶蔬菜，青豆和抱子甘蓝。
水果
水果和蔬菜一样，也不含脂肪，营养丰富。 每天在饮食中包括两份或更多份水果。 健康的选择和食用量包括小苹果，大橙子或香蕉，1杯切成罐头的水果或罐头，1杯果汁和1/4杯干果。
肉类和肉类替代品
肉和肉替代品可提供蛋白质，铁和锌。 您需要吃多少取决于您的蛋白质需求。 请咨询您的医生或营养师，以确定您每天应该吃多少蛋白质。 从每天至少5到6盎司开始。 低脂食物的选择包括去皮的家禽，鱼，牛里脊肉，瘦猪排，不含脂肪的鸡蛋，95％的瘦午餐肉，低脂豆腐，豆类和豌豆。 一份1/4杯的豆类或豌豆食用量等于1盎司肉。
脂肪
慢性胰腺炎的饮食中所含的脂肪量取决于您的耐受性。 脂肪可以是卡路里的集中来源，并可以帮助您满足更高的卡路里需求。 但是吃太多的脂肪会引起腹痛和腹泻。 每天至少食用三份。 脂肪的选择和食用量包括1茶匙人造黄油，黄油，油或蛋黄酱； 1汤匙沙拉酱； 一片培根； 和10个大橄榄。
