椰奶和油是泰国和亚洲其他国家/地区美食中的常见成分。 椰子产品在北美并不那么受欢迎，有时由于高饱和脂肪含量而被认为不健康。 椰奶中的饱和脂肪酸与牛奶中的脂肪酸有很大的不同，并且可能更健康。 对某些癌症患者的饮食建议有时包括从奶制品中弃用牛奶，例如牛乳，尽管建议将椰汁作为可接受的替代品。 此外，一些研究表明椰奶中的化合物可能抑制癌细胞的生长。 向肿瘤科医生咨询有关癌症的饮食建议。
椰奶
椰奶是通过磨碎并挤压棕榈树中成熟椰子的果肉制成的。 浓稠的椰奶仅过滤一次，而稀薄的品种则过滤更多并用水稀释。 因此，浓稠的椰奶更丰富，并含有更多的营养。 椰奶富含一种称为中链脂肪酸的饱和脂肪，与动物产品中的饱和脂肪的加工方式不同。 与乳制品和肉类中的饱和脂肪不同，中链脂肪酸会被人体迅速吸收并用作能量，而不是存储在脂肪组织中以备后用。
潜在利益
除了刺激新陈代谢，椰奶还可以通过防止胰岛素升高来帮助平衡血糖水平。 根据“天然标准草药和补品参考：循证临床评论”，它也被认为是一种很好的泻药。 椰奶中的某些脂肪酸（例如月桂酸，癸酸和辛酸）具有抗真菌，抗菌和抗病毒特性，可以增强免疫功能。 此外，椰奶含有激动素核糖苷，一种在动物研究中显示出抑制多发性骨髓瘤和许多其他癌症（包括前列腺癌，结肠癌，乳腺癌和淋巴瘤）生长的化合物。
癌症饮食
通常会给患有癌症的患者提供饮食指南，以帮助阻止其生长。 根据《美国癌症协会癌症幸存者营养全面指南》，该指南通常建议多吃新鲜水果和蔬菜，少加工食品，以及对某些乳制品（尤其是那些含有激素的乳制品）禁止食用。 例如，牛奶中所含的蛋白质会引起炎症反应，激素会刺激生长因子，而生长因子对癌症的治疗无益。 但是，通常建议将椰子奶作为乳制品的替代品，因为它易于消化并转化为能量。 它还含有刺激免疫力的化合物。
讨论区
当前的医学权威并未将椰奶视为抗癌的有效药物。 对椰奶中某些化合物进行的动物研究令人鼓舞，但在提出任何建议之前，还需要进行大量的人类研究。 但是，对于某些癌症患者，尤其是患有前列腺癌或乳腺癌的患者，椰奶可能比牛奶更安全，更合适。 向饮食专家咨询癌症，以了解饮食选择如何影响癌症的进展。
