碳水化合物和蛋白质似乎一直处于战斗状态。 节食时，应该在早上吃碳水化合物还是坚持吃高蛋白早餐？ 是否有吃碳水化合物的最佳时间，或者您甚至根本不吃碳水化合物？ 过去，科学已经反映出对这些答案的分歧。
然而，最近的研究表明，早上吃蛋白质比早餐吃碳水化合物更有益。 这并不意味着您根本不能摄入任何碳水化合物，但是您最好的选择可能是以非淀粉类蔬菜的形式包含复杂的碳水化合物，这些蔬菜具有高蛋白质来源，例如鸡蛋。
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研究表明，在早晨吃蛋白质而不是碳水化合物可以帮助您在白天感觉更长的时间，并减少夜间的零食，这是两个有助于促进体重减轻和维持体重的因素。 如果可以选择鸡蛋还是燕麦片，请选择鸡蛋。
早餐含蛋白质或碳水化合物
早餐食品通常分为两大类：高蛋白或高碳水化合物。 硬币的一侧有传统的蛋白质重的培根和鸡蛋，另一侧则是即食谷物和燕麦片，它们富含碳水化合物。 那么，哪个是最佳选择？
好吧，如果减肥是您的目标，那么最好获取蛋白质。 因为鸡蛋是典型的早餐主食，所以许多研究在试图找出哪种食物是最佳选择时都将它们用作蛋白质来源。
一项研究于2017年2月发表在《 营养 杂志》上，研究了早餐吃两个鸡蛋或一包燕麦片之间的区别。 吃鸡蛋的人比吃燕麦的人吃饱的时间更长。 结果，食蛋者白天自然少食。
研究人员得出的结论是，高蛋白早餐可以增加您燃烧的卡路里，并有助于减轻体重。 他们还发现蛋白质可以减少血液中的生长素释放肽的量。 Ghrelin是一种告诉您多吃的激素，当它的水平保持在较低水平时，减肥和保持体重减轻的难度就更大。
来自 美国营养学院杂志 2018年2月号的另一项研究增加了这些发现，指出早餐吃鸡蛋代替燕麦粥会增加血液中称为类胡萝卜素的特定抗氧化剂的含量，这与普遍的看法相反，改善胆固醇水平和其他心脏病标志物。
换句话说，选择富含蛋白质的鸡蛋而不是富含碳水化合物的燕麦片可以提供更多的某些营养，同时还可以帮助您减轻体重。
蛋白质的更多证据
2013年2月发表在《美国临床营养杂志》上的另一项研究的研究人员希望了解高蛋白早餐是否比普通蛋白早餐有更多益处。 对于本研究，普通蛋白质早餐包含15％的蛋白质和65％的碳水化合物，而高蛋白质早餐包含40％的蛋白质和40％的碳水化合物。
在为期7天的小型研究结束时，高蛋白早餐组的参与者感到感觉更长。 结果，他们晚上吃的零食少了。 研究人员还发现，高蛋白早餐改善了在饥饿中起重要作用的激素和神经信号。
这些研究着眼于蛋白质和碳水化合物如何影响健康个体，而其他研究着眼于蛋白质和碳水化合物如何影响2型糖尿病患者。 与之前的研究结果类似，2014年2月发表在 《营养学杂志》上的 一项研究发现，减少碳水化合物（不一定只是在早晨，而是总体上）可以帮助改善血糖并促进脂肪减少，尤其是在腹部区域，患有2型糖尿病的人。
最佳食用碳水化合物的时间
尽管在早餐中包含优质蛋白质似乎比吃富含碳水化合物的早餐有更多好处，但这并不意味着您根本不能吃碳水化合物。 实际上，如果您决定要在一天中包括碳水化合物，那么吃这些碳水化合物的最佳时间可能是在早晨或下午。
根据2015年12月在《 分子和细胞内分泌学》上 发表的一份报告，您的身体具有昼夜节律，可调节糖（来自碳水化合物）和脂肪的新陈代谢。 设计这种昼夜节律，使这些营养素的新陈代谢发生在白天，而不是在释放褪黑激素的夜晚。 因此，最好尽早摄入碳水化合物，以便身体在进入睡眠模式之前可以消化和代谢这些碳水化合物。
您可以将一些鸡蛋与西兰花或菠菜一起搅碎，然后与红薯土豆泥一起食用，制成高蛋白，适度的碳水化合物早餐。 这提供了蛋白质和复杂碳水化合物的良好来源，而不是大多数早餐谷物（包括燕麦片）中的精制碳水化合物。
跳过早餐呢？
现在，这里有些事情可能真的让您大吃一惊：与其在早上决定在碳水化合物还是蛋白质之间做出选择，不如完全不吃早餐可能会更好。 这可能与您曾经被告知的一切都背道而驰，但是随着间歇性禁食的流行，越来越多的关于不进餐是否可以帮助您实现目标的研究。
2014年6月发表在《 美国临床营养杂志》上的 一项研究调查了早上吃早餐是否对体重有显着影响。 研究参与者分为三组。 一组可以选择是否吃早餐。 指示另一组在上午10点之前进食； 最后一组被告知不要在上午11点之前吃任何东西
在研究结束时，研究人员发现，吃早餐的人和没有吃早餐的人在减肥方面没有显着差异。 研究人员确实指出，吃早餐与一整天中维生素和矿物质的摄入量增加有关。
换句话说，如果您早上不饿，就不必为了减肥而强迫自己进食。 可能需要重新考虑“早餐是一天中最重要的一餐”的建议-健康饮食才是最适合您的。
