南瓜在北美已有5000多年的种植历史，并在世界范围内食用。 但是对于某些人来说，在感恩节吃南瓜饼或在万圣节雕刻杰克-o-灯笼会引发过敏反应，在极少数情况下，可能会危及生命。
身份证明
南瓜是葫芦科的一员，南瓜科还包括西葫芦，黄瓜，葫芦和南瓜。 不同种类的一年生和多年生植物结有圆形的可食用水果，其大小，形状，图案和颜色从白色或绿色到黄色到橙色不等。 水果的重量从1磅到1, 000磅不等，是有史以来最大的南瓜，重1468磅。
过敏原
当免疫系统错误地将食物中的蛋白质（例如南瓜的果肉）识别为危险蛋白质时，会引起过敏反应。 它过度反应并释放抗体，称为免疫球蛋白E或IgE，以保护人体。 这些抗体与过敏原反应，触发组胺的释放，可能影响眼睛，鼻子，呼吸道和肠道的皮肤和膜。 南瓜中鉴定出的一种蛋白质过敏原是脯氨酸，它也可能对柑橘类水果，甜瓜，番茄和香蕉过敏。
原因
病征
在摄入后的几分钟内，南瓜会在某些个体中诱发各种过敏症状。 症状可能很轻微，例如瘙痒，皮炎和鼻塞，也可能更严重，例如哮喘和呼吸困难，脸和嘴唇肿胀或呼吸急促。 尽管罕见，但可能发生过敏反应，需要立即就医或使用肾上腺素。
预防
防止对南瓜过敏反应的最佳方法是避免食用任何含有南瓜的食物。 《联邦食品和药品法》要求所有成分都应在罐头和包装加工食品的标签上列出。 避免使用可能含有南瓜籽粉或提取物的商业烘焙混合物。 小心不要自己准备的食物，包括面包，蛋糕，蘸酱，砂锅菜，炖菜，炒菜，饼干。 防止皮肤与南瓜及其种子接触。
