豆几乎可以用在任何东西上。 从汤和炖菜到墨西哥卷饼和沙拉，这种完美的小食材应该成为每个人厨房的主食。 鹰嘴豆是一种味道鲜美且富含营养的豆类，也被称为鹰嘴豆。
鹰嘴豆脂肪含量低，富含膳食纤维。 它们还提供大量的必需维生素和矿物质，例如铁，锰，铜，镁，钼和叶酸。 另外，鹰嘴豆是肉类的低成本蛋白质替代品。
许多人选择鹰嘴豆罐头，因为它们既方便又易于使用。 但是，使鹰嘴豆成为常规饮食的一部分的最经济实惠，低钠的方法是从干豆开始。
虽然可以在炉灶上成功烹饪鹰嘴豆，但通常要用慢炖锅准备。 这很简单，几乎不需要监督，您可以添加小苏打来破坏皮肤并使它们柔软。
制备
在将鹰嘴豆干放入慢炖锅中之前，将其放入漏勺中，并在冷流水下彻底冲洗。 您准备的鹰嘴豆的数量应以您一次要煮多少为指导-从2杯到4杯以上的任何食物都可以，只要它们可以舒适地放入您的慢炖锅中即可。
冲洗后，用手指过洗过的鹰嘴豆过筛，除去石头，碎屑或任何破碎或变色的豆子。 将鹰嘴豆放入慢炖锅中，倒入足够的冷水以覆盖豆几英寸，并每2杯豆加2茶匙盐。
无需预先浸泡即可在慢炖锅中生产可食用的豆子，但是如果在食用豆类时遇到消化问题，则可以尝试将鹰嘴豆在冷水中浸泡过夜，然后再煮熟以分解可能导致肠气的植酸化合物。
添加小苏打
许多烹饪专家说，如果您有硬水，在开始烹饪之前，要在鹰嘴豆和水中加入一小撮（1/4茶匙）小苏打。 这是因为小苏打是碱性的，这意味着它具有较高的pH值，而在坚硬，酸性的pH值（低于7.0）的水中煮熟的鹰嘴豆可能变得难以消化，并且对食用者的营养价值降低。 与在软水中制备的豆类相比，硬水还可能导致豆类需要更多的烹饪时间。
烹饪时间
将鹰嘴豆放入慢炖锅中，并添加水和小苏打之后，烹饪时间将因您的时间限制以及您打算将其用于豆类的计划而异。
对于柔软且可以食用但不糊糊的鹰嘴豆，高时要花2到3个小时，低时要花6个小时。 为了生产在准备其他菜肴（如汤）时可以保持形状的豆类，在低矮的环境中放置5个小时，而非常柔软的，可制成果泥的鹰嘴豆在低矮的环境中需要大约7到8个小时。
由于烹饪时间也可能因豆子的年龄而异，因此您应该在四个小时后开始检查所需的煮熟程度，然后在此之后每半小时检查一次。
使用和储存
当鹰嘴豆按您的喜好烹饪时，无论是还是有点硬或很容易用叉子捣碎，都将它们倒入漏勺中，保留烹饪液，并充分冲洗。 立即使用豆类，或将它们在冰箱中的预留烹饪液中保存最多五天。
鹰嘴豆的使用思路
如果您对鹰嘴豆的经验仅限于鹰嘴豆泥，那么您可能会对使用这种强大豆类的多种方式感到惊讶。 实际上，这些豆类是任何沙拉，汤或墨西哥卷饼碗的重要补充。 鹰嘴豆的优点是，您的使用方式确实不会错。
尝试用小茴香调味或用肉桂调味。 您可以将它们切碎，然后放在希腊沙拉上，也可以切成薄片，然后添加到素食比萨中。 它们与鳄梨或咖喱搭配非常好，并为面食做美味的装饰。 您甚至可以将它们潜入水果冰沙中，以增加纤维和蛋白质的含量。
