开菲尔的缺点

许多人一起喝酸奶和开菲尔。尽管它们都是肠道有益益生菌的来源，但开菲尔有一些独特的缺点。开菲尔和酸奶之间的主要区别在于后者含有较少的益生菌培养物。

开菲尔和酸奶之间的主要区别在于后者含有较少的益生菌培养物。图片来源：ondacaracola摄影/片刻/ GettyImages

像所有发酵食品一样，并不是每个人都能忍受开菲尔。尽管开菲尔通常是出于消化目的而食用，但它对肠道的作用并不是所有人都积极。尽管一个人可能将开菲尔归结为所有消化不良的答案，但开菲尔可能会对其他人造成副作用。由于每个人对某些食物的耐受程度不同，因此，如果您的胃部敏感，最好将开菲尔缓慢地引入饮食中。

开菲尔的许多副作用都是轻微的。实际上，对开菲尔的绝大多数研究都支持发酵乳饮料。由于丰富的益生菌含量，许多人都能很好地耐受开菲尔。但是，如果您遇到开菲尔副作用，请立即停止使用。

什么是开菲尔？

开菲尔（kefir）是指将开菲尔粒培养物制成液体制成的饮料。通常，该液体是牛奶，尽管它也可以是果汁或加糖的水。由于开菲尔通常以牛奶为基础，对乳制品过敏的人应避免使用牛奶或山羊奶制成的开菲尔。乳糖不耐症患者可能能够耐受开菲尔，因为发酵过程会降低乳糖含量。非乳牛乳酒不常见，尽管它是饮食有限制的人的选择。

开菲尔牛奶通常被用作酸奶的替代品。它的稠度很像普通牛奶。尽管有些开菲尔牛奶带有风味，但通常被称为酸和甜。如果您食用开菲尔，请注意不要加糖。

卡路里不足的人会意识到大多数kefirs并不是卡路里的重要来源。开菲尔的份量范围从2盎司到1杯不等。根据美国农业部的数据，每杯1杯的纯脱脂牛乳牛奶含有130卡路里的热量。 2盎司的食物大约含有33卡路里的热量。 1杯份量还包含您每日35％的钙需求和4％的维生素A需求。

开菲尔的好处

尽管已报告了开菲尔的缺点，但许多研究是积极的。作为牛奶饮料，开菲尔与许多乳制品（例如全脂牛奶和酸奶）具有许多相同的优势。但是，酸牛奶的发酵性质增加了额外的好处。

像开菲尔这样的发酵食品富含益生菌。根据梅奥诊所（Mayo Clinic）的说法，益生菌含有活的微生物，会刺激肠道微生物组中的“好”细菌。如果您服用大量能杀死“好”和“坏”细菌的抗生素，则益生菌可能有助于恢复肠道整体菌群的平衡。

另外，益生菌的副作用，无论是补充的还是饮食的，都是很少的。益生菌可以补充剂形式服用，也可以以开菲尔，泡菜，酸菜，味mis和豆eh等食物形式服用。

富含益生菌的食物的益处并不仅在微观层面上体现出来。定期食用时，您可能会在发酵食品（如开菲尔）中体验到益生菌的显着益处。

2015年10月发表在《微生物学前沿》上的一项研究认为，牛乳气酒是膳食益生菌的一种来源。研究表明，牛乳气酒是抗氧化剂的来源，并具有抗菌和抗肿瘤特性。正在进行进一步的研究以确定开菲尔的其他作用和益处。

关注的领域之一是开菲尔的胰岛素指数。在2012年8月发表于《美国营养学院学报》上的一项研究中，研究人员发现开菲尔的血糖指数（GI）值较低至中度，而胰岛素血症的评分较高。这意味着开菲尔可能比其他食物更能增加血液中的胰岛素水平。该研究还将开菲尔牛奶与白面包的饱腹感进行了比较，因此，食用开菲尔牛奶作为零食不会使您长期满意。

开菲尔的另一个缺点是它的糖分往往很高。开菲尔牛奶中的某些糖分是果汁或牛奶中的天然糖分，尽管制造商经常添加糖分和其他调味剂以使饮料口感更甜。尽管制作发酵食品可能既费时又复杂，但您可以在家制作自己的开菲尔酒来控制食谱中添加多少糖和添加的成分。