很少有食物能像多汁的汉堡一样令人满足和满足。 但是，烹饪中度罕见的汉堡可能对您的健康并不安全。 碎肉更容易受到细菌污染，并可能引起食源性疾病。
烧烤中型汉堡
对于许多人来说，烹饪中度罕见的汉堡包是使汉堡多汁美味的唯一途径。 不幸的是，美国食品和药物管理局警告，碎牛肉（甚至比牛排更容易被大肠杆菌污染）。
细菌污染的症状包括消化系统不适，腹泻，胃痉挛和呕吐。 您可能还会注意到粪便中有血液。 在脆弱人群中，感染可能致命。
碎牛肉具有这些风险，因为肉在生产，包装和搬运过程中都要经过大量加工。 这种食品通常由多头牛制成，并且研磨过程使细菌能够在批次之间快速传播。
USDA食品安全和检验服务建议将牛肉末煮至内部温度达到160 F，以安全地杀死食源性污染物。 低于145 F的中档汉堡未充分煮熟。
这些指南对于孕妇，幼儿和免疫力低下的人尤其重要，因为他们更容易因食源性疾病而发生并发症。
汉堡烧烤小贴士
仅仅因为您正在烹饪汉堡至中度稀有，并不意味着您必须安定地食用干的，难吃的肉。 疾病控制与预防中心提供了一些技巧，即使您将汉堡煮至适当的熟度，也能保持汉堡多汁且美味。
首先，将绞碎的牛肉冷藏，直到您准备形成肉饼为止。 接下来，将小馅饼放回冰箱，直到准备将其转移到预热的烤架上为止。 注意：如果将小馅饼在烹饪前冷却至少30分钟，则它们更有可能保持圆形汉堡的形状。
使用肉类温度计测试内部温度，并在小馅饼达到160 F时将其取出。让它们放在新鲜干净的板上约五分钟。
使煮熟的汉堡远离任何接触生肉的器皿和盘子。 将熟肉和生肉混合在一起会增加被大肠杆菌或其他细菌污染的机会。
烹调完成后，清洁烤架。 营养和饮食学研究院建议，擦洗掉任何肉碎，因为这有助于杀死可能残留的细菌。
煮汉堡至完美
无论您使用哪种烧烤温度，都有一些特定的技术可以完美地烹制肉。
在烧烤架上涂上植物油，以防止食物粘连。 在烤架有机会加热10至15分钟后，添加汉堡。 犹他州立大学推广部建议，确保每个小馅饼之间至少有四分之三英寸的空间，以防止蒸腾。
在最后一刻给汉堡加些调味料-在烹饪之前。 盐，胡椒粉和一些香料也可以。 将一侧调味，然后将其首先放在烤架上，这样调味品会into入肉中。 在烹饪过程中，只需一次翻转汉堡即可在外部形成足够的灼热感。
煮汉堡时，请远离汉堡。 试图将它们压低，以为您在分配热量，这很诱人，但这只会挤出使汉堡如此美味的果汁。 要获取灵感，请查看我们的Protein Turkey Burger食谱或我们美味的Lean Burger with Avocado。 味道来自这个世界！
