在蒸笼中煮冷冻的鱼排

与其他类型的冷冻肉不同，鱼排可以从冰箱中取出并进行蒸煮而无需先解冻。鱼排对蒸煮反应良好，因为湿热烹饪方法有助于保持牛排湿润。由于牛排不直接与液体接触，因此在蒸制过程中可以保留牛排的天然风味和香气。蒸是准备潮湿，美味的鱼的健康方法，而不会增加菜肴的卡路里或脂肪。

准备蒸锅

要蒸鱼排，请在大平底锅的底部放入约1英寸的水。如果需要，可以用蔬菜代替水，或在水中加一点白葡萄酒，使鱼有其他风味。将蒸笼放在锅中，然后将冷冻鱼排直接放在蒸笼上。锅中的水位应足够低，以使水不会碰到鱼。如果需要的话，在蒸之前，将鱼稍加些盐并在上面榨些新鲜的柠檬汁。

鱼排蒸的时间不多。但是，从冷冻状态烹饪时，烹饪所需时间大约是解冻鱼的两倍。每英寸的厚度大约需要20分钟。例如，一块1英寸厚的牛排大约需要20分钟才能烹饪，而一块1.5英寸厚的牛排则需要大约30分钟。在烹饪时间中途，将鱼翻过来。

为防止食源性疾病，食用前请确保鱼排已完全煮熟。美国食品药品监督管理局（US Food and Drug Administration）建议将鱼煮至牛排的中心温度达到145华氏度。完成后，肉将完全不透明，并且用叉子接触时会剥落。

正确处理冷冻鱼对预防食源性疾病至关重要。处理生鱼之前和之后，请始终用温水和洗手液彻底洗手。与生鱼接触的任何表面也应彻底清洗，并用热肥皂水冲洗。如果还有剩余的蒸鱼，请立即将其冷藏。