许多低脂饼干配方都用奶油干酪代替黄油。 如果您不遵循食谱，则可以自己尝试用奶油干酪代替部分或全部黄油。 您可能需要调整烹饪时间和存储曲奇的方法，以确保曲奇与包含黄油的原始曲奇一样柔软且耐嚼。
营养
用奶油干酪代替黄油可以大大减少饼干的脂肪。 根据HealthALiciousNess.com营养数据库，三盎司黄油包含超过81克脂肪，51克饱和脂肪和215毫克胆固醇。 另一方面，一份3盎司的奶油干酪包含28.6克脂肪，18克饱和脂肪和90毫克胆固醇。 但是，奶油芝士的钠含量比咸黄油稍高，钠含量也比烘烤中通常使用的无盐黄油高得多。
替代
当用奶油干酪代替黄油时，请使用全脂奶油干酪。 根据“一个智能饼干”的作者朱莉·范·罗森达（Julie Van Rosendaal）的说法，饼干需要脂肪才能保持滋润和风味，如果减少脂肪过多，它们将变硬，干燥且味道变差。 首先在食谱中使用等量的奶油干酪作为黄油。 如果产生的饼干太硬，则可能需要减少奶油干酪的量，并在配方中加入一些黄油。
混合和烘烤
通过使其在工作台上变热来软化奶油干酪。 如果您赶时间，请从包装中取出奶油干酪，并一次加热几秒钟，以降低微波炉的功率。 在食谱需要添加黄油的位置，将奶油干酪添加到食谱中。 在与通常相同的温度下烘烤饼干。 在烹饪时间结束前三到五分钟检查饼干。 用奶油干酪制成的饼干比用黄油制成的饼干变硬更快。
储存
奶油芝士制成的饼干在储存时会变硬，因此您可能需要采取其他措施使其保持湿润。 将饼干放在密封的容器中，然后在饼干中加入一片三明治面包。 饼干从面包中吸取水分，这有助于它们保持水分和耐嚼性。 每天更换一块面包，以保持容器中的水分。 cookie的存储时间取决于cookie的类型。 如果三到四天内不使用Cookie，请冻结多余的部分。
