大豆类产品营养丰富，蛋白质含量高，具有完整的氨基酸特征，是素食者的理想蛋白质选择。 包括豆腐，豆浆和豆类肉在内的豆制品是健康的蛋白质来源，可轻松纳入您的饮食中。 食用过期的大豆制品的危险不及与肉类相关的危险，但过期的大豆制品仍会使您生病。
酱油
这种调味品在东亚美食中很常见，以其深色，浓郁，咸味而闻名。 由于其钠含量高，酱油的保质期比其他酱油产品的保质期长得多。 如果未打开，一瓶酱油可以持续数年而不会变质。 如果将其打开可以缩短到三个月，但是食用过期的酱油不会有任何危险。
豆浆
与基于乳制品的乳制品类似，豆浆一旦打开，其冰箱寿命也相对较短。 开封后新鲜的七到十天，冷藏的豆浆纸盒一旦变质就会开始膨胀。 这种气胀源于霉菌的气体输出和喂食您的牛奶的细菌，导致其颜色改变，结块和发酸。
豆浆过期的迹象与乳汁相似，喝变质豆浆会引起类似于变质豆浆的反应。 尽管副作用并不严重，但喝过期的豆浆会导致食物中毒症状，例如胃部不适，腹泻，恶心和呕吐。
大豆“肉”
由于其味道和质地与肉类相似，因此如今在杂货店和素食餐厅都可以找到几乎所有肉类产品都可以用大豆替代品。 大豆中的矿物质与肉类产品中的矿物质相似，因此通常以小麦为粘合剂制成。 要知道您的大豆肉何时过期，请寻找粘稠的质地和酸味。 这些迹象表明，霉菌正在大豆肉上生长，甚至可能在其中生长。
食用含小麦的过期大豆肉的危险可能比其他大豆产品严重。 尽管很少见，但霉菌毒素霉菌的存在，例如潜在致癌的黄曲霉毒素，会导致严重的胃部疾病，并伴有与食物中毒相似的慢性长期症状。
大豆和毛豆
毛豆（Edamame）是一种日本小吃，通过将新鲜大豆的整个豆荚煮沸并腌制而成。 类似于其他新鲜蔬菜，豆类和豆类，毛豆的冰箱寿命很短。 颜色和质地的变化表明了毛豆腐烂，瘀伤和表面轻毛发的发展表明霉菌的存在。
虽然干大豆在过期后只会变软并且味道变差，但食用已过期的未加工的大豆可能会导致轻微的食物中毒症状，类似于喝过期的豆浆所引起的中毒症状。 尽管这种危险受到限制，但是如果您认为过期的大豆产品已经变质，则绝对不要食用。
