苹果酸概述
当苹果酸用作食品和饮料的添加剂时，苹果酸可增加酸味并增强风味。 据Bartek Ingredients，Inc.报道，由于苹果酸具有持久的风味，因此苹果酸有助于掩盖人造甜味剂的余味。
在pH值范围内，最酸的得分为零，而水为中性，得分为7。苹果酸的pH值为2.97至3.75。 它比柠檬酸和柠檬酸中的柠檬酸酸性更高，并且比抗坏血酸或维生素C酸性更高。
牙齿侵蚀和腐烂
即使是天然来源的酸，也会腐蚀牙釉质并增加蛀牙的风险。 牙齿珐琅质会受到pH值为4或更低的酸（包括苹果酸）的影响。
您可以按照明尼苏达州牙科协会（Minnesota Dental Association）建议的一些步骤来限制牙齿损伤。 吃或喝酸性产品后，用水冲洗口腔或喝牛奶以中和酸。
与您在饮食后刷牙的教导相反，不要在吃完酸性产品后立即刷牙。 等待一个小时以确保所有酸都消失了，因为刷酸会增加瓷釉的损坏。
胃痛
酸会刺激口腔，咽喉或胃，特别是在敏感人群中。 弗吉尼亚理工大学报道，如果您腹泻或胃部不适，您可能需要几天不吃含苹果酸的食物和饮料，因为这种酸可能会导致抽筋，发气和长时间腹泻。
如果您被诊断出患有胃肠道疾病，例如胃炎，胃酸倒流或间质性膀胱炎，则含有苹果酸的食品和饮料可能就不在菜单之列。 酸可能会导致胃酸反流，并由于炎症而刺激胃或肠中已经存在的损害。
苹果酸的来源
水果和蔬菜通常含有一种以上的有机酸，但苹果酸是苹果，杏，樱桃，葡萄，桃，油桃和梨中的主要酸。 这些水果的pH值都在3到4之间。相比之下，橙子的pH值是4，而柠檬汁的pH值是2到3。
苹果酸的蔬菜来源-西兰花，胡萝卜，豌豆和土豆-酸性不强。 它们的pH值在6到7之间。
苹果酸通常用于酸味糖果，包括硬糖，软糖和粉末。 根据明尼苏达州牙科协会的说法，这些产品长时间在口腔中放置并且其pH值在1.6到3的范围内，它们对牙釉质的危害更大。
