鲑鱼和鳟鱼以及河鳟和炭火都属于同一个鱼类。 结果，用于烹饪鱼的制备方法在很大程度上是可互换的。 考虑到鲑鱼和鳟鱼的受欢迎程度，它们经常被用来饲养湖泊-您可以在世界上大部分地区找到它们。
受欢迎的削减
通常，您可以在当地的鱼贩或超市找到多种形式的鳟鱼和鲑鱼。 鲑鱼排是很受欢迎的一种，而鳟鱼是您最有可能看到的整条鱼之一。 两种鱼通常也可以在鱼片中使用。 如果您购买整个鳟鱼，建议的烹饪方法包括水煮，烧烤，烘烤，或者在虹鳟鱼小的情况下甚至煎炸。 您也可以使用相同的方法来准备牛排，而细腻的鱼片通常最好用煎锅或面包和油炸的方式。 无论切成何种形状，都应根据鱼的最厚部分来确定烹饪时间，并检查鱼肉在此处完全煮熟。
含油量
对鱼进行分类并确定最佳烹饪方法的一种方法是记录鱼的油含量。 在这方面，鲑鱼和鳟鱼的相似之处远胜于不同之处，因为它们都是油性相当强的鱼。 其他油性鱼包括鲭鱼，熔炼鱼，腌鱼，ipper鱼，新鲜金枪鱼，沙丁鱼和旗鱼。 当鱼中的油含量已经很高时，它们可以很好地依靠不依赖其他油脂的烹饪方法。 例如，您可以烤，蒸，烤或煎鲑鱼或鳟鱼，以获得出色的效果。 用油或脂肪煎炸不太合适。
味道
鳟鱼和鲑鱼虽然密切相关，通常在食谱中可以互换，但它们的口味确实略有不同。 与大多数鳟鱼的温和味道相比，鲑鱼具有更大的味道，有时被描述为更甜。 鲑鱼的质感也激发了许多忠实的爱好者，这在鲑鱼在日本料理中的重要作用以及特殊种类鲑鱼（如红鲑或国王）的鉴赏家们的疯狂地位中就可以看出。
煮鲑鳟鱼
如果要在鲑鱼和鳟鱼之间进行研究，则可能会妥协并尝试鲑鱼鳟鱼，也称为硬头鳟鱼。 head科的另一成员，硬头鱼在外观上与鲑鱼非常相似，具有相同的颜色和质地。 就像鲑鱼一样，硬头鱼会在上游迁移以产卵，并在海洋中度过余生。 两条鱼都吃了很多磷虾，产生了独特的颜色。 最后，两者口味相似，非常适合于相同的烹饪技术，包括烘烤，蒸，烧烤或煎锅。
