去新餐厅或尝试新食物的乐趣之一就是学习新奇而独特的食材。 对于西方人来说，尤其是西方人，他们以其多样的烹饪文化以及陌生的色彩，风味和质地，崭新的世界来享用亚洲美食。 罗望子酱就是这样一种成分，它为许多民族菜肴提供了独特的果香。 它在亚洲市场有两种常见形式。
关于罗望子
罗望子原产于东非，但它作为遮荫树和食品成分的优点已帮助其传播到世界热带地区。 果实长成类似豆的长而皮革状的豆荚形状。 随着它们的成熟，外表皮变成坚硬，易碎的外壳，内部的果肉变干成棕色的粘稠果肉。 不论有没有硬种子，都将其压成块进行商业销售。 水果味浓郁，像柠檬汁或酸橙汁一样，可为食品和调味料增添令人耳目一新的酸性。
使用罗望子果肉
罗望子果肉通常以收缩包装的小包装形式出售，压缩且密实。 要在食谱中使用它，请从纸浆块上切下一块并将其放入量杯或混合碗中。 用沸水覆盖果肉，使其静置至少五分钟，偶尔搅拌。 过滤液体，从过滤器上采摘种子，并尽力将尽可能多的果肉推入其中。 最终结果应该是薄的棕色粘性糊状物。
使用罗望子酱
罗望子酱是一种便利产品，其方式与超市产品部分出售的大蒜或草本酱非常相似。 罗望子酱是罗望子果肉，去除了种子和纤维，就像在家里一样。 它装在玻璃罐中，或不时放在牙膏等塑料挤压管中。 根据品牌及其质量，糊剂可能包含甜味剂或防腐剂。 这种类型的糊状物是光滑的，不包含任何种子或纤维，也不需要浸泡。 可以直接从罐中使用。
使用罗望子
在大多数用途中，罗望子果肉和罗望子酱之间的差异很小。 罗望子酱更方便，因为它可以直接添加到菜肴中，既省时又省力。 一些人认为新鲜浸泡的罗望子果肉具有更好，更新鲜的味道，但是大多数厨师看不出有什么区别。 罗望子果被用于印度，东南亚和中东的各种菜肴中，包括汤，炒菜，面条和甜点。 它也是伍斯特郡酱中的酸成分。
