肉桂存在于某些树皮中，是一种芳香香料，以其烹饪通用性，降低血糖和舒缓胃部不适的能力而闻名。 但是，如果食用过量或与特定药物搭配食用，肉桂可能对健康产生一些负面影响。
香豆素问题
肉桂中的香豆素含量很高。 香豆素是一种多酚，负责肉桂的某些独特风味和气味。 对于具有敏感或受损肝脏的人来说，香豆素会引起严重的问题：香豆素会增加肝脏中的酶活性，如果不加以检查会表现为黄疸。 在人类中，如果减少香豆素的摄入量，这种炎症将消失而不会造成持久损害。 但是动物试验显示，香豆素摄入量高与某些癌症的发展有关，因此谨慎行事是明智的。
反凝结-祝福与诅咒
肉桂醛是肉桂中的一种油。 在啮齿动物研究中，肉桂醛通过阻止关键脂肪酸从细胞中释放而降低了血液的凝结能力。 如果您在循环系统中出现血块，这可能会很有用，但是如果您受伤或使用稀释血液的药物，这将非常成问题，因为两者结合可能会导致血压降至危险水平。
荷尔蒙破坏
2008年发表在《环境毒理学与药理学》杂志上的研究发现，肉桂中的香豆素也可能对体内雌激素的行为产生严重影响。 它可以阻止雌激素与受体的结合。 这会破坏激素传递，并可能干扰正常的基因表达。 它还可能导致骨骼中过度活跃的细胞生长。
肉桂挑战
在青少年中，“肉桂挑战”包括一次吃一汤匙肉桂。 摄入大量肉桂会严重损害肺部和消化系统。 肉桂含有大量不易消化的纤维素，如果吸入，会严重破坏肺部，甚至引发哮喘发作。 如果摄入这种纤维素，还会引起顽固性便秘，并损害肠壁。
