油炸食品会影响血糖吗？

油炸食品会影响您的血糖，因为脂肪会减慢消化速度。当您吃简单的碳水化合物时，您的身体可以迅速将其转化为葡萄糖，并且血糖水平会上升。油炸食品通常含有碳水化合物，但脂肪会减慢消化速度。数小时后，您可能会看到血糖升高，而不是血糖立即升高。

消化与血糖

您的身体消化食物的速度越快，葡萄糖水平上升的速度就越快且越高。如果葡萄糖水平上升太快，则胰腺可能会产生过多的胰岛素，从而形成高血糖和低血糖的循环，从而导致胰岛素抵抗，这是2型糖尿病的先兆。简单的碳水化合物（例如糖）对血糖水平的影响最大。复杂的碳水化合物，例如纤维，有助于减缓消化并调节葡萄糖和胰岛素的产生。任何减慢消化的食物，包括脂肪和蛋白质，都会减慢葡萄糖的产生。

油炸食品和血糖

油炸食物会影响您的血糖水平，具体取决于油炸的食物。法式炸薯条的血糖升高速度比炸鸡要快，尤其是因为鸡肉是蛋白质而土豆没有糖类，因此没有炸面包的时候。根据美国糖尿病协会的说法，葡萄糖的产生取决于以下因素：所消耗的碳水化合物的数量，这些碳水化合物中糖和淀粉的类型，碳水化合物是否与脂肪和/或蛋白质结合以及烹饪过程。尽管脂肪可能会减慢消化速度，但油炸食品中的脂肪性质（反式脂肪）对糖尿病患者非常不利。

体重增加和胰岛素抵抗

碳水化合物和蛋白质每克具有4卡路里，而脂肪每克具有9卡路里。油炸食品通常含有很高的卡路里。例如3盎司。烤的去皮鸡胸肉含有少于150卡路里的热量和3克的脂肪。三盎司的炸鸡胸中有200多个卡路里和12克脂肪-卡路里增加25％，脂肪增加400％。摄入过多的卡路里会导致体重增加，体内多余的脂肪会干扰身体有效使用胰岛素的能力。胰岛素将葡萄糖从血液中转移到细胞中。如果您的身体没有有效地使用胰岛素，那么您可能会患有慢性高血糖症。