根据乔尼·鲍登（Jonny Bowden）博士在他的著作《地球上150种最健康的食物》中所说，小扁豆是您可以食用的最健康的食物之一。 小扁豆，豌豆大小，盘状豆类，颜色可以是棕色，红橙色或绿色。 没有食物，包括扁豆，可以使您减肥或燃烧脂肪。 尽管如此，扁豆还是一种饮食友好型食物，可以成为您减肥计划中的一部分。
没有食物会导致体重减轻
根据美国糖尿病，消化与肾脏疾病研究所的数据，没有任何食物能真正燃烧脂肪并使您减肥，扁豆也不例外。 麦金利健康研究所（McKinley Health Institute）解释说，某些食物或饮料中含有咖啡因，可暂时增加您的心率和新陈代谢，但不足以对减肥产生重大影响。 会引起体温升高的辛辣食物也会暂时影响新陈代谢率。 体重减轻是由于卡路里不足造成的，这意味着您燃烧的卡路里多于每天消耗的卡路里。 减肥最健康的方法是吃低热量食物而不是高热量食物。
小扁豆作为减肥食品
由于减肥是由低热量食物代替高热量食物而造成的卡路里不足的产物，所以扁豆可以替代那些使您体重增加的食物。 单杯小扁豆含有约230卡路里的热量，其中只有1克来自膳食脂肪。 小扁豆每杯含18克蛋白质，可在减肥时帮助保持瘦体重。 尽管小扁豆中的碳水化合物含量很高，但仅约10％的卡路里来自简单的糖。
小扁豆抗击高血糖
尚不知道小扁豆会升高胰岛素水平，这会导致身体储存脂肪。 煮沸的扁豆的低血糖指数排名为29。尽管罐装扁豆由于加工而排名较高，为52，但仍被认为是低血糖食品。 小扁豆每杯还含有18克纤维。 高纤维食物会减慢其他食物和葡萄糖的消化速度，从而使您的血糖水平更加稳定。 尽管无法消化纤维，但它能带给您饱满，令人满意的感觉，有助于减少卡路里的摄入。
小扁豆类型
Mayo诊所的营养学家Katherine Zeratsky解释了如何烹饪和使用小扁豆。 棕色小扁豆是扁豆品种中价格最低的一种，煮熟后会变糊状，可用来做汤。 绿扁豆，有时也称为法式扁豆，具有坚果味，煮熟后保持坚挺。 绿扁豆通常用于沙拉。 红色小扁豆煮得最快，煮熟时变成金色，味道温和甜。 红扁豆可以用来制作果泥和印度豆。 与豆类不同，小扁豆不需要预先浸泡即可煮约15至30分钟，具体取决于品种。 扁豆可以用姜黄或生姜调味，也可以搭配低热量餐点食用。
