大多数人讨厌蘑菇或爱蘑菇。 如果您属于后一组，并且想知道蘑菇中是否含有碳水化合物，这是您需要知道的。
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蘑菇中确实含有一些碳水化合物。 蘑菇中碳水化合物的确切含量因蘑菇类型而异。
蘑菇通常与蔬菜家族归为一类。 但是它们既不是水果也不是蔬菜。 它们属于第三类生物：真菌类。 没错，蘑菇是真菌。
根据科罗拉多州卓越食品综合安全中心的数据，姬松茸（包括白蘑菇，波多贝罗蘑菇和cremini蘑菇）在美国和世界范围内都是最受欢迎的蘑菇，此外还有牡蛎和香菇。
蘑菇中的碳水化合物和卡路里
蘑菇中确实有碳水化合物。 但是它们的碳水化合物含量极低。 碳水化合物和其他营养素的数量随蘑菇的类型而略有不同。
例如，美国农业部指出，每100克白蘑菇中含有3.26克碳水化合物。 波多贝罗蘑菇的碳水化合物含量几乎相同； 每100克食物含3.87克碳水化合物。 牡蛎蘑菇和香菇的碳水化合物含量略高。 一份100克的牡蛎蘑菇含6.09克碳水化合物，而同样大小的香菇则有6.79克碳水化合物。
鉴于它们的碳水化合物含量非常低，蘑菇可以与酮饮食等低碳水化合物饮食兼容。 它们的卡路里含量也很低，因此也与其他减肥饮食兼容。 根据美国农业部的数据，数百克的白蘑菇只有22卡路里。 蘑菇中的碳水化合物和卡路里还伴随着其他几种营养素。
维生素D和其他营养素
北达科他州立大学推广服务处将纤维，铜，钾，硒和B族维生素（如叶酸，烟酸和核黄素）列为蘑菇的营养成分。
实际上，2014年11月发表在《 今日营养》 杂志上的一项研究指出，蘑菇不仅提供通常在水果和蔬菜中发现的营养素，而且还提供在肉类和谷物中发现的营养素。
研究发现，蘑菇可以提供每天所需的铜，烟酸，泛酸和硒的10％至20％，以及每天提供的核黄素的20％以上。
科罗拉多州立大学解释说，有些蘑菇也是维生素D的丰富来源。许多类型的蘑菇都含有麦角固醇，麦角固醇是一种化合物，当暴露于紫外线下时会转化为维生素D。 虽然此过程在蘑菇生长过程中自然发生，但供应商也可以通过将蘑菇暴露于紫外线15至20秒来加速。
2015年11月发表在 《高级研究杂志》上的一项研究 指出，维生素D缺乏症很普遍，但这种营养对于骨骼形成至关重要，并且还参与了人体几乎所有其他器官和组织（包括心脏）的正常运作，大脑，肌肉，皮肤和免疫系统。
为了帮助您增加维生素D的摄入量，科罗拉多州立大学建议您在杂货店购物时寻找标有“维生素D每天价值100％”标签的蘑菇包装。
