您吸收强化谷物中的矿物质吗？

即食早餐麦片，添加维生素和矿物质，可以帮助您满足日常营养需求。根据美国食品和药物管理局的说法，强化谷物和其他食品的含量和丰富度有助于减少美国乃至全世界的营养不良。研究表明，人体成功吸收了强化谷物中的矿物质。

一碗谷物在一张室外桌上。图片来源：gregory_lee / iStock / Getty Images

锌铁

MedlinePlus指出，在某些情况下，锌会干扰人体对铁的吸收，反之亦然。但是，根据MedlinePlus的说法，将这些矿物质与食物一起食用会阻止相互作用。 1995年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究发现，受试者从以铁强化的食物中摄取的锌与从非铁强化的食物中摄取的锌之间没有显着差异。研究人员得出的结论是，谷物中铁的强化不会损害这些谷物中锌的吸收。

非血红素铁吸收

人体仅吸收大约2％至20％的非血红素铁，这是添加到强化谷物中的铁的类型。各种食物成分都会影响人体对这种铁的吸收，包括全谷物和豆类中的钙，大豆，咖啡，茶和植酸。 MedlinePlus指出，对于有足够铁储备的人来说，这种相互作用可能不会造成问题。缺铁或缺铁高风险的个体，例如孕妇，少女，育龄妇女和肾衰竭个体，应避免与乳制品，大豆，咖啡和茶同时摄入铁。但是，一些研究表明，牛奶和强化谷物中的钙不会阻碍铁的吸收。维生素C可以促进铁的吸收，因此可以考虑将铁强化谷物与一杯橙汁一起食用。