包括美国农业部在内的许多食品安全资源都建议不要食用未烘烤的曲奇面团，因为这样可能会引起疾病。 吃生饼干面团会导致胃肠道疾病，在极端情况下甚至可能会导致住院。 但是，潜在的疾病通常不是由蠕虫等肠道寄生虫引起的，蠕虫在肉类中更为常见。 相反，当生饼干面团生病时，通常是因为它已被有害细菌污染。
寄生虫的携带者
尽管有时会在新鲜水果和蔬菜中发现可能引起肠道感染的寄生虫，但这些寄生虫最常通过摄入生的或未煮熟的海鲜或猪肉产品而感染。 由于曲奇面团很少包含通常带有寄生虫的成分，因此，在摄取生曲奇面团时，这个问题并不是健康专家的主要关注。
有害成分
曲奇面团通常确实包含生鸡蛋，这些鸡蛋已被确认为沙门氏菌的常见载体。 沙门氏菌细菌可以引起称为沙门氏菌病的小肠内壁感染。 因此，您应避免食用生饼干面团或任何其他包含生鸡蛋或煮熟鸡蛋的产品。 用生鸡蛋做饭时，经常洗手也很重要，以确保细菌不会污染其他食物。
沙门氏菌病
沙门氏菌病是一种潜在的严重疾病，尤其是在幼儿，老年人和免疫系统受损的人中。 它会引起腹部绞痛，呕吐，腹泻，发烧和发冷等症状。 感染可能会持续两到五天，在极端情况下，受影响的人可能需要住院以防脱水。 尽管沙门氏菌病通常会自行清除，并且几乎没有长期并发症，但在极少数情况下，细菌也会引起脑膜炎和败血病。
安全须知
USDA建议您避免食用生饼干面团。 如果面团被细菌污染，则在烘烤时将其暴露在高温下会杀死会使您生病的细菌。 为了减少遇到含有沙门氏菌细菌的鸡蛋的风险，您应该购买巴氏消毒的鸡蛋和蛋制品进行烘烤。 切勿在室温下放置生饼干面团。 而是在第一批烘焙时将剩下的面团冷藏。
