意大利乳清干酪是一种常用的奶酪，可用于烤宽面条和带壳的馅料，以及披萨馅料，甚至可用于意大利甜点（例如奶油）的馅料。 它是由乳清制成的-乳清干酪的副产品，如马苏里拉奶酪和普罗卧干酪。 您也可以通过将乳清和全脂牛奶分开在家中制作意大利乳清干酪。 就健康程度而言，乳清干酪奶酪的营养是多种多样的。 它很肥，热量很高。 但是，它所含的维生素和矿物质具有很大的营养价值。
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在健康方面，意大利乳清干酪具有其优缺点。 选择脱脂或无脂肪的意大利乳清干酪，以减少卡路里并降低脂肪含量。
意大利乳清干酪的卡路里
1杯全脂乳清干酪奶酪含有428卡路里的热量和32克的脂肪。 其中的大部分脂肪（20克）来自饱和脂肪，这种脂肪会严重破坏您的血液胆固醇水平，并增加患心脏病的风险。 有部分脱脂和无脂肪的意大利乳清干酪品种，尽管通常乳脂状和甜味的意大利乳清干酪质地有时会受损。 脱脂意大利乳清干酪的脂肪和卡路里含量较少，尽管含量并不显着，因此1杯可食用339卡路里和19.5克脂肪。 无脂乳清干酪含有160卡路里的热量，不含脂肪。
饱和脂肪和胆固醇
与大多数奶酪一样，意大利乳清干酪脂肪很高。 全脂乳清干酪中的大多数脂肪都是饱和的。 根据PLoS One在2018年发表的一项研究，吃高饱和脂肪的饮食会通过提高血液中的胆固醇水平来增加罹患心血管疾病的风险。
一份意大利乳清干酪包含126毫克的胆固醇。 脱脂乳清干酪每份含胆固醇76毫克，无脂乳清干酪每份含60毫克。 根据美国疾病预防和健康促进办公室的2015-2020年饮食指南，人体产生的胆固醇量足以满足人体所需，无需通过食物获取胆固醇。 尽管食物中的胆固醇不一定会增加血液中的胆固醇水平，但是如果您有高胆固醇史，您可能需要与医生讨论是否应限制摄入这种脂肪含量高的食物。 当谈到心脏健康和乳制品时，美国心脏协会表示选择低脂或脱脂食品。
碳水化合物和蛋白质
吃一份意大利乳清干酪，您将摄取7.5克碳水化合物和27.7克蛋白质。 这两种常量营养素均可满足您的能量需求。 与全脂乳清干酪相比，无脂乳清干酪可为您提供较少的蛋白质和更多的碳水化合物。 脱脂意大利乳清干酪的蛋白质含量大致相同，但碳水化合物较多。
意大利乳清干酪奶酪营养
在饮食中加入意大利乳清干酪可增加钙的摄入量； 一份可以为您提供每日价值的51％。 脱脂乳清干酪的含量可能略高，但不含脂肪的乳清干酪的含量则少得多。 一份乳清干酪还可以为您提供每日磷的39％，核黄素的28％，维生素A的22％，锌的19％和维生素B-12的14％。 部分脱脂和无脂肪品种的用量可能有所不同。
乳清干酪钠含量
意大利乳清干酪包含206.6 mg的钠。 这种奶酪的部分脱脂和无脂肪品种含有明显更多的钠，每1杯份中的无脂肪乳清干酪含量约为600毫克。 美国心脏协会建议每天摄入1, 500毫克或更少。
