“纯净”是一个通用术语，是指已混合，加工或捣碎的食品，通常是煮熟的蔬菜或生果，因此具有稠稠液体的稠度。 常见的例子包括土豆泥，苹果酱和鳄梨调味酱。 对于没有牙齿的婴儿和老年人来说，纯净食物是必需的，但是如果其他人花时间将其与唾液混合，也可以使其他人受益。
菜泥
“纯净”是法语单词，表示纯净或精制。 根据《食品科学与技术词典》，在烹饪中使用纯食品可以提供质地，更好的消化率，增强的风味和装饰价值。 制成泥的食物与浓汤非常相似，尽管通常准备时间更少，所用成分也更少。 另一个法语单词“ Coulis”是指果泥。 几乎所有婴儿食品都是纯净的，因为婴儿没有牙齿并且无法在口腔中开始消化过程。 失去牙齿的老年人有时不得不依靠纯食品来满足其营养需求。
消化
消化从口腔开始，涉及咀嚼食物并将其引入唾液中。 根据“医学生物化学：健康与疾病中的人类代谢”，您的唾液腺每天产生约1 L的唾液，可用于消化，润滑甚至保护细菌。 咀嚼食物会物理分解食物，并为您的胃中的唾液和消化液提供更多表面积，以起作用。 唾液含有一种称为α淀粉酶的酶，该酶开始化学消化过程，尤其是碳水化合物的消化过程。 食物从胃中经过小肠时会受到盐酸，胆汁和更多酶的影响。
菜泥的好处
果泥食品可以增强其风味，但显然可以使食物表面积更大，因此您的唾液和消化酶可以开始对其进行代谢。 从本质上讲，将食物制成果泥就像咀嚼数百次一样。 但是，许多人会像喝液体一样喝纯净食物，这使其无法与唾液很好地混合，并可能在某种程度上影响消化。 吞咽前轻轻咀嚼或在口中轻轻晃动，使其与唾液混合，并留出一定时间，使某些营养物质直接通过口腔粘膜吸收。 唾液是消化的重要组成部分，尽管更重要的因素包括胃酸度，胆囊分泌的胆汁和胰腺分泌的酶。
制作食物泥
制成泥的食品可以在搅拌机和食品加工机中制成，也可以通过捣碎或过滤制成。 土豆泥是简单快速制成食物的一个很好的例子。 根据“医疗营养与疾病：基于案例的方法”，需要先煮熟蔬菜泥才能使其变软，改善风味，去除毒素并降低水分含量。 食入食泥的食物通常在食道上很容易，食道是从嘴到胃的管道。
