与过量服用许多物质不同，糖“服用过量”不会导致毒性反应-尽管在极端情况下，糖会导致脱水，而脱水有其自身的一系列副作用。 相反，糖过量会导致两个单独的问题：高血糖和卡路里过度消耗。 这些都与副作用有关。
高糖
大多数人在摄入过多糖后注意到的第一个效果是糖的感觉“高”，其中包括嗡嗡，含咖啡因的感觉以及某些人的手颤抖或震颤。 Lauralee Sherwood博士在她的《人类生理学》一书中指出，高糖是血糖水平很高的结果。 血糖虽然需要一定浓度才能维持正常的细胞功能，但它却是人体很难在严格范围内维持的参数。 这样，在紧急情况下，人体对非常高的血糖作出反应，这部分地导致嗡嗡声或对过量糖的感觉较高。
糖崩溃
第二个症状通常是在一小时或更短的时间内出现高糖现象，是糖“崩溃”。 博士解释说，这是人体补偿机制将血糖水平降低至正常生理范围内的结果。 雷金纳德·加勒特（Reginald Garrett）和查尔斯·格里森（Charles Grisham）在他们的书《生物化学》中。 胰腺通过释放激素胰岛素来对高水平的血糖作出反应，该信号使细胞从血液中吸收糖分。 糖过量会导致胰腺反应过度，从而导致细胞吸收过多的血糖。 因此，过量服用糖会导致血糖升高，不久之后血糖就会非常低，这会导致疲劳，恶心，虚弱和饥饿。
脂肪储存
一旦细胞从血液中吸收了多余的糖，它们就可以利用糖来满足自身的能量需求。 但是，过量摄入糖分会导致细胞吸收的糖分远远超出其实际用途所需的糖分。 因此，脂肪细胞可以自由地将多余的糖转化为脂肪，而脂肪是人体的主要能量存储介质。 博士说，人体将糖转化为脂肪的原因。 玛丽·坎贝尔（Mary Campbell）和肖恩·法瑞尔（Shawn Farrell）在他们的《生物化学》一书中指出，脂肪在体内所占的空间较小，并且重量比糖轻。 糖过量通常会导致体内大量脂肪的储存。
