饮食趋势不断发展，从喝液态午餐和吃包装食品到地中海饮食和酮饮食。 在90年代，节食者倾向于使用蛋清，黄油替代品和无脂饼干，其理由是限制脂肪和胆固醇是减肥和健康生活的关键。 但是时代已经改变，如今，各种潮流饮食都在促进饮食中增加健康的脂肪和蛋白质，同时限制碳水化合物，尤其是加工后的碳水化合物（如白面粉或糖制成的任何碳水化合物）。 当今最流行的高蛋白，高脂肪，低碳水化合物饮食之一？ 不可否认，这是酮饮食，这是生酮饮食的缩写。
什么是酮饮食？
酮饮食疗法远不是新的或过时的时尚。 实际上，它是1920年由约翰·霍普金斯大学的一组医生作为癫痫治疗的一种形式开发的，自然疗法医生Laurie Steelsmith指出：Steelsmith Natural Health Center的医学总监，Steelsmith Natural Health Center是最先进的康复中心。天然药物。
斯蒂芬史密斯博士指出：“生酮饮食会改变美国标准饮食的三角形，”他指的是美国农业部的《食品指南金字塔》，建议食用六至11份谷物（面包，大米，谷类等），以及脂肪“零散地”。
斯蒂芬史密斯博士说：“您不是主要依靠水果，糖和谷物中的碳水化合物，而是增加了脂肪的摄入并减少了蛋白质的消耗。” “更具体地说，您将希望每天从优质脂肪中获取75％的卡路里，从蛋白质中获取20％，从碳水化合物中获取5％。” （大量营养素的确切比例可能会略有不同，具体取决于来源，但通常都在同一范围内。）
酮饮食如何运作？
酮饮食的科学确实令人着迷，并为该方案的各种潜在益处提供了依据。 “当无法使用生酮饮食中的碳水化合物时，当我们的身体在为日常活动，认知功能和基本代谢过程所需的燃料而哭泣时，身体就会分解脂肪（也称为脂解），并利用脂肪酸产生“酮”，”纽约市莱诺克斯山医院减肥计划主任莎朗·扎拉比（Sharon Zarabi）解释说。
发生这种情况时，您的身体被认为处于代谢状态，称为酮症。 在这种状态下，人体不再依赖于其首选的能源，即由碳水化合物产生的葡萄糖，而是依赖于酮。
谁是酮饮食的好候选人？
尽管我们可能倾向于将任何饮食视为减肥的处方，但斯蒂芬史密斯博士说，酮疗法对于解决各种各样健康问题的人们特别有帮助。
根据妇女健康办公室的说法，患有多囊卵巢综合征（PCOS）的妇女-影响所有育龄妇女的5％至10％，并与不育，月经不规律，心血管疾病的风险，胰岛素抵抗和糖尿病的风险有关Steelsmith博士说，在一个特别有希望的地方可以从酮饮食中受益。 她说：“它可以减轻胰岛素水平并促进激素平衡。” “患有不育症的妇女也可能会从其对控制胰岛素水平的影响中受益。”
她还向所有难以计算卡路里或想要快速减肥的人推荐酮。 甚至有研究表明，它具有降低胰岛素样生长因子1（IGF-1）的能力，它可以预防癌症，胰岛素样生长因子1（IGF-1）对细胞发育很重要，并且可能在细胞的发育和进程中发挥作用。癌症。 研究表明，通过长期服用酮饮食计划，降低IGF-1的水平可以降低肿瘤的生长和癌症的风险。
斯蒂芬史密斯博士还喜欢将饮食作为“ 2型糖尿病患者可行且有效的计划，这要归功于它具有降低血糖水平的能力”。 实际上，发表在《营养与代谢》杂志上的研究发现，与低血糖指数饮食相比，碳水化合物摄入生酮饮食的2型糖尿病患者在血糖控制方面有更大的改善，并且更频繁地减少/消除药物。 反过来，研究人员得出结论：“使用低碳水化合物干预措施来改善生活方式对改善和逆转2型糖尿病有效”。
也就是说，正在服用2型糖尿病和高血压药物的人们应该与医生密切合作，因为生酮饮食可以迅速改变这些药物的所需剂量，董事会专门负责预防的内科医师MD Alexandra Sowa警告说。纽约市的健康，营养和肥胖医学。
谁应该避免酮饮食？
Zarabi指出：“任何依赖胰岛素的人，换句话说，就是1型糖尿病患者，都不应遵循这种饮食方式。” 毕竟，饮食会降低胰岛素水平。
任何因坚持长期方案而挣扎或对进餐有抵抗力的人也可能不是最佳人选。
Zarabi还对运动员遵循该计划表示关注。 她说：“我会担心电解质的不平衡，维生素和微量营养素的缺乏以及运动员的低下表现。” “如果您参加中度至剧烈的心血管运动，可能难以维持自己的能量水平，实际上您可能需要摄入更多的碳水化合物。”
还需要注意的是，在酮饮食中，这意味着要对抗某些不良副作用，例如口臭，流感样症状（恶心，脑雾和肌肉酸痛），这可能会随着人体习惯饮食而持续7到30天，并且一开始会出现失眠和低能量，并且随着时间的流逝往往会有所改善。 Zarabi指出：“如果您打算长时间服用这种饮食，请务必咨询医疗服务提供者，并在进入极端情况之前评估您的目标。”
您如何衡量成功？
像任何其他健康饮食方案一样，您显然希望看到在秤上显示的结果，与牛仔裤尺寸有关的结果，以及在增加精力，更好地集中注意力或获得其他有益健康效果方面的结果。 但是要确保您成功地接受了酮饮食，您需要进行一些监视。
“通过检查血液和尿液中的酮水平，我们可以了解人体使用脂肪获取能量与蛋白质或碳水化合物的“健康状况”，”位于新西奈山的高级营养师和生酮饮食专家RD阿比盖尔•拉帕波特（RD）约克市。 “饮食的目的是达到和维持酮症，同时还为您的身体提供足够的卡路里和营养。” 血液测试（例如Precision Xtra葡萄糖和酮监测系统）可测量丙酮和β-羟基丁酸或BHB（这是血液中最丰富的酮体），是测试酮症状态的最准确方法。 就是说，您每次读酮时都必须戳一下手指。
如果您不是每次都要检查酮时都不用手指刺破的人，则还可以使用尿液测试条，该试纸可测量一种称为乙酰乙酸酯的酮。 她说：“酮尿测试是经济，无创且费力的。”
尽管如此，仅仅关注自己的感受还有很多话要说，如果您正在增加精力，增强头脑清晰度，保持顺畅的心情和增强性欲，那么您很可能会在计划中取得成功。
酮饮食食品清单：什么是酮友好食品？
优质脂肪（例如核桃，鲑鱼，鳄梨和椰子油），少量清洁蛋白（例如深色，鸡肉，牛排，猪肉等较胖的类型），低碳水化合物蔬菜（多叶蔬菜，芦笋，西兰花，花椰菜） ），很少有复杂的碳水化合物（如鹰嘴豆和蓝莓）成为酮类食品。 允许适量食用，因此可以自由购买全脂（理想的有机）希腊酸奶，干酪，奶油干酪，马苏里拉干酪或切达干酪。
Keto Diet食物清单：您应该避免使用哪些食物？
几乎所有以谷物为基础的加工食品（例如椒盐脆饼，薯条，商店购买的饼干或其他烘焙食品）都是禁忌。 您还应该计划完全切掉糖，并将酒精含量降至最低。 尽管允许使用低血糖的水果（例如黑莓），但水果和果汁不在餐桌上。 地下生长的淀粉状根类蔬菜（山药，甜菜，地瓜，洋葱，大蒜，土豆）以及番茄酱和枫糖浆等调味品也被禁止或大量减少。
最好的酮早餐食品
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午餐最好的酮食品
享用基于蛋白质的午餐根本不必太无聊。 用菠菜叶，橄榄，烤杏仁，柠檬汁和油装扮出富含omega-3的鲑鱼。 或尝试另一种野生捕获的鱼，再倒入一杯羽衣甘蓝，上面倒入橄榄油，鳄梨，一汤匙鹰嘴豆，萝卜，橄榄，蘑菇和羊乳酪。 您还可以制作速食熟食沙拉：将约4至5盎司的金枪鱼罐头或鸡肉沙拉与两汤匙全脂蛋黄酱，四分之一切碎的芹菜，四分之一切碎的胡萝卜，一点芥末混合以及盐和黑胡椒粉调味，并佐以超过1杯生菜。
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晚餐最好的酮食品
晚餐的不错选择是鸡肉（理想的是大腿上的深色脂肪肉），肥腻的鱼（例如鲭鱼或鲑鱼）或牛排（想像的脂肪切成薄片的肋眼肉），用大约一汤匙的椰子或橄榄油煮熟，并撒上生菜和鳄梨，撒上搭配帕玛森芝士和任何香料。 另一种准备方法：将您选择的蛋白质与蒸煮的低碳水化合物蔬菜（芦笋，西兰花，茄子）一起食用。
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最好的酮小吃
将低碳水化合物的蔬菜与高脂肪的酱料搭配使用，可以制成容易抓取的饱足小吃。 您可以尝试芹菜，杏仁黄油或鳄梨调味酱和黄瓜。 您还可以买到坚果（例如10至12个夏威夷果，其中含有大量不饱和脂肪），一片全脂奶酪或一些生涩的食品。 想要使人爱不释手的点心，斯蒂芬史密斯博士喜欢这种低糖的水果冻糕：将一到两茶匙的黑莓，覆盆子或草莓与半杯椰子奶油或全脂纯酸奶以及少量正大果配对种子，富含健康的omega-3脂肪。
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