富含维生素和矿物质的食物是领导健康生活方式的重要组成部分。 食物中含有的维生素的例子包括维生素A，B，C，D，E和K，而矿物质包括纤维，植物化学物质和钾。
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食物中的维生素和矿物质的例子包括纤维和植物化学物质，以及诸如A，B，C，D，E和K等维生素。
维生素和矿物质的例子
营养与营养学会建议不要食用富含维生素和矿物质的营养丰富的全食，而不要服用膳食补充剂。 从食物中提取营养物并将其集中在药丸中与吃完整的，未加工的富含维生素和矿物质的食物并不完全相同。 如果您吃的维生素或矿物质不足，则会对健康产生负面影响。
根据《 2015-2020年美国人饮食指南》，“主要应从食物中满足营养需要。个人应通过健康的饮食方式来满足他们的营养需求，这些饮食包括营养丰富的食物…含有必需的维生素和矿物质，而且饮食纤维和其他可能对健康产生积极影响的天然物质。”
此外，通过在饮食中添加B族维生素和维生素D来补充能量，可以有效预防疲劳和提高健康的能量水平。 矿物质铁是血红蛋白的重要组成部分，是血液中将氧气输送到身体其他部位的物质。
食物中维生素的例子
梅奥诊所还建议，食用水果，蔬菜，谷物和乳制品等全食品，以丸剂形式服用补品时没有带来的好处。 这些好处包括更高的营养价值，因为整个食物都含有人体所需的多种营养素，例如维生素和矿物质。
例如，纤维对消化很重要，可能有助于预防某些疾病。 豆类，一些谷物，水果和蔬菜中发现的可溶性纤维，以及全谷类和一些水果和蔬菜中发现的不溶纤维，可能有助于预防心脏病，糖尿病和便秘。
吃含有大量纤维的食物有助于降低总胆固醇和LDL（“有害”）胆固醇，改善血糖控制并预防便秘。 食用高纤维食物也可能有助于减轻体重，因为它们会使您感到饱。 选择糙米，碾碎干小麦，大麦，燕麦，坚果，豆类，扁豆，苹果，蓝莓和胡萝卜。
富含维生素和矿物质
根据哈佛健康出版社的说法，服用维生素或矿物质补充剂并不像营养素来自食物那样有益。 维生素是在动植物中发现的有机物质，而矿物质是来自地球的无机元素。 维生素和矿物质对于正常生长和最佳健康至关重要。
要增加铁含量，请吃肉，家禽，鱼和豆类。 对于维生素A，请尝试胡萝卜，地瓜，菠菜和羽衣甘蓝。 肉，家禽和鱼类是维生素B12的良好来源，而坚果，种子和植物油则有助于维生素E。
在某些水果，蔬菜，全谷类，豆类和坚果中发现的植物化学物质可能对健康产生积极影响。 食用富含植物化学物质的饮食与罹患诸如癌症和心脏病等慢性疾病的风险较低有关。 要增加类黄酮，请食用蓝莓，覆盆子，草莓和黑莓。
要增加类胡萝卜素的摄入量，请尝试使用橙色蔬菜，例如胡萝卜，地瓜和西葫芦。 番茄中含有番茄红素，而毛豆或豆腐等大豆食品中则含有异黄酮。 白葡萄中可以发现白藜芦醇，而许多茶中都可以发现促进健康的儿茶素。
