葵花籽油是一种有益于心脏健康的多不饱和脂肪。 它来自压榨向日葵或向日葵的种子。 它是一种轻质，几乎无味且无味的油，在许多食谱中，无论是生熟的还是熟制的，其功效都很好。 根据加州大学洛杉矶分校的经济植物学网站，自1960年代以来，美国葵花籽油的产量有所增加，部分原因是消费者对多元不饱和油的偏好高于黄油和猪油。 您可以用几种葵花籽油替代品烹制。
红花油
红花或红花（Carthamus tinctorius）是向日葵的最接近替代品，因为它是向日葵科菊苣科的成员。 它的颜色也浅，几乎没有味道。 加州大学洛杉矶分校经济植物学网站说，葵花籽油和红花油比玉米和大豆油更健康。 向日葵油和红花油均富含亚麻酸，亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，与患心脏病的风险较低有关。
亚麻籽油和核桃油
亚麻籽油具有较高的吸烟点，并且与向日葵油相比，omega-3脂肪酸含量更高。 Omega-3是人体所需的健康脂肪，不能单靠自己制造。 但是，亚麻籽油具有独特的风味，并不适合所有食谱。 核桃油还提供α-亚麻酸，与亚麻籽油所含的omega-3形式相同。 它比葵花籽油具有更多的风味，并且可作为色拉调料的令人满意的油。
橄榄油
葵花籽油富含维生素E，并且α-生育酚的含量特别高。 像葵花籽油一样，初榨橄榄油提供健康剂量的抗氧化剂，包括维生素E。初榨橄榄油具有独特的果味和柔滑的口感。 如果您需要在需要无味油的配方（例如饼干）中替换葵花籽油，则可以使用淡橄榄油。 轻质橄榄油比纯橄榄油要经过更多的加工。 它的抗氧化剂含量较低，具有中性风味。 橄榄油的吸烟点低。 它适合水煮，但不适合炒。
低脂替代
诸如土豆泥，酸奶或苹果酱之类的潮湿成分可以代替烘焙食品或煎饼等食品中的葵花籽油。 例如，您可以在松饼食谱中代替油和所有或大部分糖加入捣碎的梨中。 试验食物替代品时，尝试小批量。 对于烘焙甜点，请用等量的苹果酱代替葵花籽油，然后切出糖或其他甜味剂。 或者，用苹果酱代替一半的油。
