A1C是一项血液测试，可测量您过去2到3个月的平均血糖或血糖。 该测试用于诊断糖尿病和前驱糖尿病，并监测这些情况下的血糖。
包括药丸和胰岛素在内的糖尿病药物通常用于帮助使A1c达到目标-对于大多数糖尿病患者而言，该水平低于7％。 但是，饮食是控制血糖的重要策略，在整体健康饮食模式中强调对血糖有益的食物也可以帮助降低A1c。
指导原则
食物不会直接降低血糖。 相反，大多数食物会使血糖升高。 血糖的任何降低都可能与人体自身的胰岛素作用，运动或糖尿病药物的作用有关。
因此，降低A1c的食物或饮食模式实际上是导致餐后血糖缓慢或轻度升高的食物或饮食模式，这有时会在药物的帮助下帮助人体达到接近正常的血糖读数。
对血糖影响最直接的食物是那些含有碳水化合物的食物，因此有效的糖尿病食物计划应解决日常饮食中碳水化合物的种类和数量。
蔬菜
蔬菜是健康饮食的组成部分，这已经不是什么秘密了，对于糖尿病患者尤其如此。 大多数蔬菜不仅碳水化合物含量相对较低，而且还是富含纤维，营养丰富的良好纤维来源，而且将其包含在饮食中可以帮助减少A1c。
一项对417名日本男性的研究将每天摄入1杯蔬菜和1/2杯绿色蔬菜与降低A1c水平联系起来。 蔬菜具有多种用途，可以很容易地添加到饮食中，无论是生的，蒸的，烤的，烤的，发酵的或炖的。
豆类
尽管豆类是碳水化合物的来源，但它们还是糖尿病食物计划的绝佳补充。 这些高纤维和营养丰富的食物与饭后血糖升高低于预期有关。
一项随机对照试验表明，每天添加1杯煮熟的豆类，鹰嘴豆或小扁豆，可使A1c的平均降低幅度从7.4％降至6.9％。
豆类富含纤维和植物蛋白，可延迟胃排空并减慢肠道中糖的释放。 这些对血糖无害的食物还含有抗性淀粉，这意味着某些碳水化合物可以抵抗消化，这有助于解释饭后血糖升高的情况。
高纤维食品
高纤维食品，特别是可溶性纤维含量高的食品，也与改善的A1c水平有关。 在燕麦，豆类，大麦以及许多水果和蔬菜中发现的可溶性纤维会在肠内形成凝胶，并减慢葡萄糖向血液中的释放。
所有富含纤维的食物，包括全谷物，坚果，种子以及整个水果和蔬菜，都有助于控制食欲，并且如果抑制暴饮暴食，可能会改善血糖。
同样，当食用高纤维饮食时，肠道细菌实际上会发酵肠道，从而改变肠道环境。 这些变化可以帮助人体更好地控制血糖，部分原因是胰高血糖素样肽1或GLP-1（一种可以改善血糖和Alc的肠道激素）的产生增加。
健康的饮食习惯
然而，控制糖尿病并非仅通过在饮食中添加健康食品来完成。 饮食方式-包括进餐时间，份数和饮食中食物的总体平衡-是更重要的重点。 最佳的饮食模式不仅可以控制血糖，还可以控制食欲，达到体重和健康目标，并符合生活方式和文化偏爱。
根据美国糖尿病协会的说法，没有一种适合所有人的糖尿病饮食。 尽管鼓励营养丰富和高纤维食物，但仍可以采用多种饮食方式。 通过与您的医生和糖尿病团队（包括专门从事糖尿病管理的注册营养师）合作，寻求个性化的糖尿病管理方法。
MPH RD凯·佩克（Kay Peck）评论
