柠檬酸钾是钾在多种食物中的常见形式，并且是维持肾脏系统和其他身体机能的重要化合物。 您可以在水果等食物中找到柠檬酸钾。
什么是柠檬酸钾？
柠檬酸钾是当某些形式的钾与柠檬酸反应时形成的盐。 它存在于许多水果和蔬菜中，尤其是那些钾和柠檬酸含量较高的水果和蔬菜。 根据美国国立卫生研究院的说法，“一些研究表明，补充柠檬酸钾可降低……肾结石形成和生长的风险。”
卫生专业人员关于钾的情况说明书仍在继续，“观察研究表明，水果和蔬菜中钾的消耗增加与骨骼矿物质密度增加有关。这一证据，结合代谢研究和一些临床试验的证据，表明饮食中钾可以改善骨骼健康。”
钾是人体所有细胞中几乎所有身体过程至关重要的必需饮食营养素。 对于成年女性，建议的所有钾的每日总摄入量为2600毫克，男性为3400毫克。 食物中柠檬酸钾有三种主要形式：磷酸钾，硫酸钾和柠檬酸钾。
您应该服用柠檬酸钾吗？
美国国立卫生研究院概况介绍指出，饮食中钾的健康最佳来源是新鲜水果和蔬菜。 如果您正在考虑补充钾，请咨询您的医生有关柠檬酸钾的正确剂量。 请务必提及是否使用含钾的钠替代品，因为这在考虑柠檬酸钾用量时很重要。
警告：柠檬酸钾剂量过量会导致过量，补充钾会导致恶心和呕吐，疲劳或精神错乱，四肢发麻或其他异常感觉，异常的心律甚至心脏骤停。 如果您遇到任何这些症状，请立即寻求紧急护理。
美国农业部建议从农产品中获取大部分重要营养素，尤其是钾：“富含钾的饮食可能有助于维持健康的血压。”
此外，美国农业部说：“作为整体健康饮食的一部分，富含钾的蔬菜和水果可以降低血压，还可以减少患肾结石的风险，并有助于减少骨质流失。” 为了从柠檬酸钾中获得最大收益，关键是天然来源。
低钾水平的迹象
根据哈佛大学TH Chan公共卫生学院的说法，很少人在进食标准饮食时出现钾缺乏症，因为它在多种食物中都被发现。 某些导致体液流失的状况，以及平衡钾水平的镁缺乏症，也会引起钾缺乏症。
这些症状与过量钾的症状并不完全不同，因为发生故障的系统是相同的。 这些症状再次包括：
- 疲劳
- 肌肉无力
- 呼吸急促
- 胸痛或心律不齐
服用钾补充剂之前，请联系医生，如果您遇到上述任何症状，请寻求紧急医疗护理。 钾补充剂可能与许多健康状况以及各种药物一起禁忌使用。
钾水平的一个重要因素是钾和钠之间的平衡。 一项具有里程碑意义的队列研究于2011年7月发表在《 内科医学档案》上 。该 研究 发现，饮食中钠含量高而钾含量低的人，因心脏病发作或其他任何原因而导致早逝的风险要高得多。
该研究建议考虑到饮食上的改变：“由于许多食物（尤其是加工食物）中都添加了钠，而大多数食物中天然存在钾，因此钠钾比低可能是植物性食物摄入量高的标志。降低加工食品的摄入量。”
换句话说，少吃奶酪，老化的肉，面包，罐头汤，快餐，糕点和其他含糖产品。 用水果，蔬菜，新鲜的乳制品和热饮料（如茶）代替这些方便食品。
食品中的柠檬酸钾
由于食品中的柠檬酸钾是在柠檬酸的存在下产生的，因此在含有大量这种酸的食品中最常见，柠檬的最佳来源是水果。 石榴汁和橙汁是很受欢迎的选择，根据美国人的饮食指南，它们的钾含量都很高，而且柠檬酸含量也很高，因此它们是极好的柠檬酸盐天然来源。
石榴汁每1杯中含533毫克钾。 石榴汁中最主要的酸是柠檬酸，对酸味的影响最大。
一杯石榴假种皮（水果，果肉，果汁和种子）含有：
- 约3克蛋白质
- 脂肪超过2克
- 32.5克碳水化合物
- 7克纤维和23.8克糖
石榴籽中含有大量的纤维和脂肪，而维生素和矿物质含量以及糖分则来自果汁。 一杯石榴汁还含有27毫克的钙和0.25毫克的铁。
2017年9月在 Nutrients上进行的 文献综述发现：“少数人的临床试验突显了石榴汁和提取物的食用对心血管健康的积极影响。” 作者建议在人体试验中进一步研究石榴汁可能在减轻体内炎症中的作用。
所有柑橘类水果都是柠檬酸的来源，许多也是钾的良好来源。 一杯橙汁含有496毫克的钾，您可能会怀疑，柠檬酸是柑橘类水果中天然形成的酸。
一杯新鲜的橙汁还包含：
- 1.74克蛋白质
- 0.5克脂肪
- 刚超过25克的碳水化合物
- 0.5克纤维和20克多糖
- 27毫克钙和0.5毫克铁
2014年12月在《 韩国泌尿外科杂志》上 发表的一项预防肾脏结石的饮食疗法研究发现，柠檬，酸橙，橙子和甜瓜具有最高的柠檬酸盐浓度，可用于饮食疗法以预防尿酸过少，异常低的柠檬酸盐排泄。
报告指出：“饮用果汁可以防止结石，不仅因为它增加了尿量，而且还因为钾和柠檬酸含量高。” “柠檬酸盐通过两种机制防止结石形成。首先，它与尿钙结合，从而减少尿液的过饱和。此外，它与草酸钙晶体结合并防止晶体生长。”
一杯不加糖的百香果汁含有高达687毫克的钾。 它是柠檬酸盐的另一种天然来源。 紫色百香果比较甜，而黄色百香果含有较高的柠檬酸，并且显示出酸味。
根据牙买加西印度群岛大学化学系的罗伯特·J·兰开夏教授的演讲，黄色百香果中柠檬酸的含量是紫色的四倍多，因此它是人们更好的选择寻找柠檬酸盐的天然来源。
一杯不加糖的黄色西番莲果汁还包含：
- 1.65克蛋白质
- 少于半克脂肪
- 35.69克碳水化合物，几乎所有的糖都是糖
- 0.5克膳食纤维
- 10毫克钙和0.89毫克铁
