尽管它的名字叫人开胃，外观也不吸引人，但就营养和口味而言，营养酵母片可能是您饮食中最好的添加剂之一。 它提供了丰富的维生素，矿物质和蛋白质，几乎任何人（从古玩爱好者到素食主义者）都可以享受。 不要将营养酵母与仍然活跃并可能在您的胃中生长并剥夺营养的面包酵母混淆，也不要与无活性但明显苦的啤酒酵母混淆。
什么是营养酵母片？
（http://www.hchs.edu/literature/Nutritional Yeast&Liver.pdf）来源于乳清，黑带糖蜜或木浆。 “营养酵母是在糖蜜或类似栖息地中生长的酵母，很像啤酒酵母，这是生产啤酒的副产品，”布兰迪斯·拉德纳（Brandice Lardner）说，他是NASM认证的私人教练兼营养教练，一位营养专家。 “收获酵母后，将其洗涤，然后加热干燥，以使其停止生长。” 经过热处理后，将其粉碎或剥落，然后包装以供消费者使用。
如何在饮食中添加营养酵母
根据拉德纳（Lardner）的说法，开始使用营养酵母片的最佳场所是代替帕尔马干酪。 她解释说：“营养酵母以其浓郁，俗气的风味而闻名。” “它以薄片或粉末形式出现，两者都很好地混入了热食中。”
营养酵母可以在任何保健食品商店找到，通常在散装部分。 营养酵母有多个品牌，因此Lardner建议先尝试一些以找到最喜欢的营养酵母。 大多数品牌具有相同的成分-酵母和B族维生素-但有些确实比其他的味道更好。
您也可以在冰沙或沙拉中添加营养酵母原料，或将其撒在爆米花上，搅拌成汤或拌入意大利面。 由于其所描述的风味，营养酵母经常被用作奶酪的替代品，以制作纯素食菜肴，例如玉米片蘸酱和mac'n'奶酪。
营养酵母对健康的益处
营养酵母是一种完整的蛋白质，这意味着它含有18种氨基酸，其中9种是人体无法产生的必需氨基酸。 营养酵母还提供了化合物β-1, 3葡聚糖，海藻糖，甘露聚糖和谷胱甘肽，它们与增强的免疫力，降低的胆固醇水平和预防癌症有关。 当您食用营养酵母时，也会摄取大量的矿物质铁，硒和锌，而一份营养酵母可提供约4克纤维。
营养酵母是维生素B的来源，包括硫胺素，叶酸，B-6和烟酸。 有些品牌仅半汤匙就能为您提供一天的B族维生素，而其他品牌则提供30％至100％的B族维生素。 这些维生素可帮助您从食物中提取能量并产生红血球。 许多类型的营养酵母还添加了维生素B-12，通常只能在动物产品中找到。
拉德纳指出：“营养酵母是植物中的蛋白质来源，使其成为许多素食厨房的主要食物。” “蛋白质和纤维含量可促进进餐时的饱腹感，而B族维生素有助于产生能量。”
营养酵母中找不到的东西也使它成为饮食的福音。 它含有少量的钠和脂肪。 它也不含麸质，因此必须避免在小麦产品中发现的这种蛋白质的人可以享受它。 此外，营养酵母缺乏白色念珠菌，这种酵母会加剧真菌感染，称为念珠菌病。 它也不含乳制品和大豆。
自己尝试
拉德纳（Lardner）分享说，素食主义者和素食主义者社区经常将营养酵母称为“ nooch”。 她提供以下食谱，非常适合那些希望将其慢慢引入饮食或尝试使用不同品牌并找到偏爱口味的人。
“俗气”的花椰菜饭
服务1-2
配料
1个小花椰菜头
1汤匙橄榄油
1/2杯切丁的洋葱
1/4杯鸡肉或蔬菜汤
1/2茶匙大蒜粉
1/4茶匙盐
1/4杯营养酵母片
方向：
冲洗花椰菜，然后用大型奶酪切碎机将其切碎，或在食品加工机中将其脉冲化，从而将其“大米”。 在大煎锅中，用中火加热橄榄油。 加入洋葱丁并炒五分钟。 将米饭花椰菜倒入锅中，搅拌均匀，涂上橄榄油。 再炒五分钟。 加入肉汤，大蒜粉，盐，再煮五分钟。 加入营养酵母片，搅拌，即可享用！
