食用后转化为糖的食物

您可能不会经常考虑这个问题，但是您所吃的所有食物都会分解成较小的东西。有些食物会变成氨基酸或脂肪酸，而另一些食物会变成糖。但这不是您可以放入咖啡中的白糖。它是葡萄糖，是人体所需的糖。

早餐谷物被食用后会转化为糖。图片来源：Carol Yepes / Moment / GettyImages

虽然消化是一个复杂的过程，并且并非完全是黑白的，但是碳水化合物通常会转变为糖，而蛋白质和脂肪却不会。有一些注意事项和更小的细节，但是在大多数情况下，这就是它的工作方式。

碳水化合物消化的原理

要了解碳水化合物如何或为什么变成糖，您需要了解消化过程的工作原理。碳水化合物分为三大类：糖，淀粉和纤维。纤维不易消化（这意味着纤维大部分保持完整形态，不会转化为糖），因此请暂时忘掉它，而专注于另外两种。

克利夫兰诊所指出，当您以糖或淀粉的形式吃碳水化合物时，您身体的目标是将其分解为简单的糖，葡萄糖，可以将其用于能源。碳水化合物并没有真正转化为葡萄糖-它们已经在更复杂的包装中包含了糖。它们只是分解成较小的成分，因此您的身体实际上可以抓取葡萄糖并将其用于其他用途。

这样想：您有一座城堡是用街区建造的，但是现在您想使用这些街区来建造汽车。为了访问各个块，您必须拆除城堡，以便可以使用块来构建新的东西。这就是碳水化合物的作用方式。他们那里总是有葡萄糖，但是人体需要找出一种获取葡萄糖的方法。

因此，当您吃糖和淀粉时，它们会被各种酶，消化液和沿着消化道长度的肌肉运动分解，并最终以葡萄糖的形式进入血液，葡萄糖是最简单的糖形式。

葡萄糖的作用

但是，葡萄糖不仅仅存在于血液中。您的身体使用该葡萄糖来满足其能量需求。因此，一旦将碳水化合物分解为糖，您的身体就会做三件事：

利用所需的即时能量
吸收剩余的部分并将其转化为肝和肌肉中的糖原（葡萄糖的存储形式），直到达到极限为止
摄取剩余的任何葡萄糖并将其转化为脂肪，脂肪可以无限量地存储在体内

根据您吃的碳水化合物的数量，您的身体可能会做这些事情中的一种或全部。如果您有一段时间没有吃东西，而只吃少量的碳水化合物，那么可能仅够为您提供即时的能量。如果您在另一顿富含碳水化合物的餐后不久就吃了一顿富含碳水化合物的大餐，那么此时您可能不需要任何葡萄糖，因此您的身体会立即跳入储脂部分。

蛋白质和脂肪呢？

尽管蛋白质和脂肪在进食后不会显着增加血糖，但它们对血糖的影响可能很小，因此值得一提。蛋白质由称为氨基酸的化合物组成。当您吃富含蛋白质的食物时，您的消化系统会将它们分解为各个氨基酸，然后利用这些氨基酸在体内制造其他蛋白质。要理解这一点，您可以参考有关块的类比。

共有20种氨基酸，其中大多数以天然形式保存，并在需要构建其他蛋白质的地方使用。但是，根据2013年5月《糖尿病》（美国糖尿病协会杂志）上的一份报告，如果您的身体想要将其用于葡萄糖，则可以将一种氨基酸（亮氨酸）转化为葡萄糖。但是，该报告提到，在大多数情况下，饮食中的蛋白质在食用后不会转化为糖或增加血糖。

据乔斯林糖尿病中心称，膳食脂肪对血糖的影响甚至更小（或几乎不存在）。当您吃脂肪时，脂肪会分解成脂肪酸，这些脂肪酸会进入血液并发挥多种功能。如果您吃的东西超出了身体的需要，它们会聚在一起形成甘油三酸酯，甘油三酸酯可在血液中循环并储存在脂肪细胞中，从而增加体内脂肪的百分比。

尽管脂肪不会转化为糖，但碳水化合物（或糖）实际上可以转化为脂肪，您的身体可以无限量存储脂肪。这意味着，如果您摄入的碳水化合物超过了您的身体所需，那么碳水化合物就有可能转化为脂肪并存储在体内的脂肪细胞中。