果汁就是果汁吧？ 不必要。
虽然您在商店中发现的某些果汁直接来自水果，但其他果汁则是由浓缩果汁制成的：果汁中除去了大部分水分。 无论来源如何，果汁中的高糖含量都是一个问题。 此外，浓缩汁制成的果汁本身也有一些其他问题。
为什么要使用浓缩水果？
为什么浓缩果汁在果汁行业如此受欢迎？ 很有可能会假设您在商店中看到的所有果汁都来自附近的某个地方，但是考虑到世界上最大的两个出口国波兰和中国，例如，苹果产品通常是在世界中途运输的。
一旦考虑运输因素，重量和体积都将变得非常重要。 如果该水果一定会变成果汁，则将果汁变成浓缩果汁意味着它比最终的重组产品占用的空间要少得多，并且装运起来也要轻得多。
但是，即使长途运送果汁浓缩液可以节省金钱，使用果汁浓缩液也会给最终用户带来一系列问题，他们不知道果汁饮料是从哪里开始的，因此也不知道在哪种饮料中它的成长和处理标准。
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任何将半冷冻浓缩橙汁和水混合制成果汁的人都知道，您可以自己购买冷冻的浓缩果汁，浓缩果汁的保质期比新鲜果汁更长。 只需将其放在冰箱中，直到需要为止。 但是，您在商店购买的许多果汁产品也是由浓缩汁制成的。 检查标签和配料表上的精美印刷字，以查看“来自浓缩”这些神奇的单词。
高糖含量，无纤维
当您吃整个苹果，橙子或少量葡萄时，您会得到与由相同量的水果制成的果汁中相同量的天然糖。 但是，您还会得到很多纤维，有助于减缓糖在系统中的吸收。
当您饮用果汁时，无论果汁是否来自浓缩汁，您都会从果汁中获取所有糖分，而果肉中没有任何纤维。 如果没有这种纤维来减慢消化过程，糖会更快地进入血液，导致血糖水平飙升。 您的身体会摄取大量胰岛素，这会增加您患2型糖尿病的风险并促进脂肪储存。
您还将发现果汁比相应的整个水果具有更多的糖和卡路里，因为您要将多种水果中的糖和卡路里集中到一份中。 例如，一个橙子平均含有不到12克糖，再加上3克以上的有益纤维，而一杯8盎司的橙汁中只有24克糖，而没有纤维。
纤维还可以帮助增加饱腹感，保持肠道健康，并提供其他健康益处，包括降低患心脏病和糖尿病的风险–喝果汁时，无论是否浓缩果汁，都错过了这些。
浓缩汁特别关注的另一个营养问题是，去除水分的加热过程还会破坏维生素C的含量。
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隐性甜味剂的健康风险
果汁本身就足够甜，但是如果未将产品标记为100％果汁，则果汁中可能含有隐性甜味剂，例如高果糖玉米糖浆。 尽管人们一直在争论高果糖玉米糖浆是否会比其他添加的甜味剂对您的身体更具伤害性，但越来越多的研究表明，它可能与负面影响有关，例如年轻人的新陈代谢和关节炎。
不确定的水果来源可能隐藏危险
您是否关心果汁中的水果在哪里种植和搬运？ 您应该这样做，因为并非每个国家都有相同的控制措施来管理水果生产。 特别是，中国是浓缩苹果汁的巨大出口国，预计到2018年苹果浓缩汁的出口量将达到75万吨-近年来，美国从中国进口了超过四分之三的浓缩汁。
但是，中国的农场也因其污染和过量使用化肥和杀虫剂而闻名，一些杀虫剂也可以在果汁和浓缩物中发挥作用。 例如，多菌灵在美国是不允许的，但可以出现在其他国家的浓缩汁中。
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果汁中有害重金属的含量
在2019年，《消费者报告》发布了其对45种流行的果汁和果汁混合物的测试结果，这些果汁和果汁混合物在美国销售，其中大部分来自浓缩汁。 在几乎一半的果汁中，它发现重金属砷，镉和铅的含量升高，实际上如此之高，以至于其首席科学官警告说，在某些情况下，每天只喝半杯果汁就足够了引起关注。
这些重金属可能会增加儿童降低智商，行为问题，2型糖尿病，癌症等的风险，而在成年人中，重金属暴露会增加您罹患多种癌症，2型糖尿病和其他疾病的风险。
该报告特别令人关注，因为显示出这些水平升高的某些果汁是针对儿童销售的，他们特别容易受到重金属的影响。 消费者报告还指出，最近对3, 000多名父母进行的一项调查显示，在接受调查的74％的父母中，孩子每天喝果汁一次或多次。 但是，所测试的果汁中有10种对每天喝8盎司以上的成年人也构成了潜在的健康风险 。 （这些果汁的一半也有风险，每天仅4盎司）。
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有趣的是，《消费者报告》的测试发现，有机果汁的重金属含量没有比传统果汁低。
真菌也可能是一个问题
重金属和杀虫剂并不是唯一会爬入水果并从那里渗入您从货架上购买的浓缩果汁产品中的危险物质。
特别值得注意的是，棒曲霉素是真菌最常与发霉的苹果产生真菌毒素的产物，尽管它也存在于其他具有果汁价值的水果中，包括葡萄，桃子，菠萝和杏。 鉴于从中国进口水果的盛行，令人震惊的是，2017年《食品控制》（Food Control）杂志显示，在中国测试的水果产品中有17.5％超过了欧盟允许的棒曲霉素污染标准。
尽管尚无关于由棒曲霉素引起的疾病的广泛报道，但它可引起恶心和呕吐，被归类为可引起DNA损伤的诱变剂。 2017年，安全食品联盟（Safe Food Alliance）报告称FDA将其归类为苹果汁中的潜在健康风险。
良好的收成和贮藏习惯是减少棒曲霉素存在的关键-这是果汁来源可能相当重要的另一个原因。
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还发现了Patulin与黄曲霉毒素的存在有关，黄曲霉毒素是另一种真菌毒素，与肝癌的风险增加有关。
浓缩果汁的替代品
如果您对购买浓缩果汁饮料的含义不满意，可以选择其他方法。 首先，购买标有“不是来自浓缩液”的果汁。
其次，如果您有幸住在水果种植者附近，您甚至可以直接从农民那里购买果汁，或者如果没有果汁，请考虑投资榨汁机并购买“果汁级”水果。 （这些水果在营养上是健康的，但往往是奇怪的形状或有一些化妆品上的瑕疵。）自己为水果榨汁，您会很高兴知道食物的来源和处理方式，甚至可以找到一种方法可以将果汁浆制成营养食谱。
这些选择不能避免与喝果汁有关的潜在健康风险，但是至少，您将能够确定使用浓缩液带来的一些“未知”因素。 您也可以将整个水果混入水果冰沙中，这样就可以从纤维中受益。
不喜欢冰沙吗？ 如果您愿意将果汁换成更健康的替代品，则可以消除更多的健康风险。 只需吃整个水果而不是喝果汁，即可充分利用其纤维和营养成分，并降低糖浓度。
另一种选择是在水中添加一整块水果来调味，或者将一小杯果汁倒入苏打水或苏打水中。 某些人实际上是为此购买浓缩汁本身（而不是从浓缩物中购买重构汁），但是限制饮料中的汁量可以帮助减少一些相关的健康风险。
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