蛋氨酸是一种含硫的必需氨基酸，在代谢中起着至关重要的作用。 蛋氨酸是人体必需的氨基酸，不能在体内合成，必须从芝麻，巴西坚果，鱼和肉等食物中获取。 蛋氨酸缺乏症很少见，但如果存在，可能会导致生长速度降低以及肝损害，肌肉损失，水肿，皮肤病变和嗜睡。 规定要补充氨基酸以治疗缺乏症。
抗氧化活性
蛋氨酸是一种强大的抗氧化剂，其所含的硫有助于中和由于人体各种新陈代谢过程而形成的自由基，《营养治疗处方》的作者菲利斯·巴尔奇说。 如果不被中和，自由基将与健康细胞中的DNA和蛋白质相互作用，并损害皮肤，指甲，心脏，肝脏和肺等组织和器官。
脂质代谢
蛋氨酸缺乏会影响血清胆固醇水平。 实际上，诸如蛋氨酸之类的含硫氨基酸会增加脂质对过氧化或变性的敏感性，Mauro Di Pasquale在“运动员的氨基酸和蛋白质”中说道。 这可能在预防斑块形成和心脏病中起重要作用。
免疫系统
蛋氨酸在免疫系统的正常运作中也起着重要作用。 实际上，根据2006年6月发行的《营养学杂志》上的一篇文章，体内高甲硫氨酸水平会增加其他氨基酸（例如谷胱甘肽，高半胱氨酸和牛磺酸）的水平。 但是，尽管谷胱甘肽和牛磺酸有助于改善免疫功能并抑制炎症反应，但同型半胱氨酸水平升高可能具有相反的作用。 因此，在食用大量蛋氨酸补充剂之前，人们必须先咨询医生。
尿路感染
根据“新的抗衰老革命”，蛋氨酸可以通过防止细菌粘附在膀胱壁上来帮助治疗尿路感染。 贝丝以色列女执事医疗中心的专家指出，每周三天服用500毫克蛋氨酸补充剂可能有助于治疗复发性膀胱感染。 但是，需要更多的研究来最终证明这些主张。 未经医生咨询，请勿服用蛋氨酸补充剂以预防尿路感染。
排毒
根据《营养治疗处方》，蛋氨酸是氨基酸半胱氨酸的主要前体，而该半胱氨酸又被转化为谷胱甘肽，谷胱甘肽是人体内的主要排毒剂。 《新抗衰老革命》的作者说，蛋氨酸可以预防对乙酰氨基酚等止痛药引起的毒性。 实际上，他们注意到一些专家建议将蛋氨酸补充剂与对乙酰氨基酚一起服用。
