葡萄糖和果糖是可以吸收到血液中的最简单形式的糖。 这些糖天然存在于谷物，水果和蔬菜等食物中。 它们还是许多甜味剂和加工食品中的主要成分。 如果您对果糖不耐受，则应避免使用果糖含量高的食物。 瑞士洛桑大学的研究人员在最近发表于《营养》杂志上的一篇评论中说，当果糖作为高热量饮食的一部分而被过量摄入时，它可能导致代谢综合征的发展，代谢综合征是糖尿病的主要危险因素。和心脏病。 但是，不可能通过进食大量新鲜水果和蔬菜而过量食用果糖和葡萄糖。
蔬菜
新鲜蔬菜自然含有最少的葡萄糖和果糖。 未加工的蔬菜的果糖和葡萄糖含量范围为每100克0.1克至1.5克。 新鲜的西兰花和鳄梨含量最低，每100克中含约0.1克葡萄糖和果糖。 白菜煮沸时有1.5克果糖和1.9克葡萄糖。 尽管辣椒包含约2.3克果糖，但使用的量通常远低于100克。
水果
水果中的果糖含量高于蔬菜。 新鲜水果的果糖和葡萄糖含量范围为每100克0.5克至9.5克。 石灰含有0.5克果糖和葡萄糖； 葡萄柚含1.8克果糖和葡萄糖； 葡萄含有9.5克果糖和7.1克葡萄糖。 对于那些患有果糖不耐受症的人，澳大利亚的《食物耐受性诊断》建议查看果糖与葡萄糖的比例会更有帮助，因为当食物中葡萄糖和果糖的含量相等时，它们的耐受性就更好。 每份果糖含量为3克或更多的水果应予以限制。 例子是苹果，樱桃，瓜，橙，木瓜，梨，柿子和菠萝。
加工的水果和蔬菜
干燥，罐头和商业加工的水果和蔬菜含有大量的果糖和葡萄糖，这些糖和葡萄糖来自使用甜味剂和防腐剂（例如高果糖玉米糖浆）。 干果每100克平均含有约30克果糖和葡萄糖，而罐装和商业加工的水果则含有6至12克果糖和葡萄糖。
注意事项
虽然对果糖不耐症的人限制或避免某些食物是审慎的做法，但大多数人可能希望集中精力限制添加甜味剂的加工食物，因为此类食物也可能会增加胆固醇水平。 在《临床内分泌代谢杂志》上发表的一项研究中，加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员发现，当参与者食用高剂量果糖时，占总能量摄入的25％或更多，载脂蛋白B是一种不良的与食用葡萄糖的人相比，胆固醇在两周内显着增加。
