豆浆可用作乳糖不耐受者或寻求增加其大豆蛋白摄入量的人的牛奶替代品。 像所有豆制品一样，豆浆中的化合物可以模拟体内雌激素的作用并影响雌激素水平。 但是，尚不清楚豆奶的摄入量增加对雌激素水平有任何影响。
豆浆中的植物雌激素
由大豆制成的食品和饮料含有称为异黄酮的化学物质。 这些化学物质对人体具有类似雌激素的作用，因此它们通常被称为植物雌激素-即来自植物的雌激素。 异黄酮可以结合生殖器官，肝脏，大脑和其他组织中细胞的雌激素反应区域。 尽管这些异黄酮可以模仿雌激素的作用，但在某些组织中，异黄酮可以阻断雌激素的作用。
潜在的发展影响
尽管豆浆通常对于成人而言是安全的，但其刺激或阻断雌激素信号传导的能力可能会产生不利影响。 由于雌激素调节对发育的重要性，幼儿和发育中的胎儿可能更加脆弱。 妇女所生的男孩在素食后怀孕时吃更多的大豆，可能会引起尿道下裂的风险增加，这是一种先天缺陷，影响了阴茎开口的位置。 婴儿喂养大豆配方食品的妇女可能还会有较长的月经出血和更多的月经不适感。 但是没有证据表明豆浆会特别影响发育。
对癌症的影响
异黄酮影响雌激素信号传导的能力可能在受雌激素水平影响的癌症（例如乳腺癌和子宫癌）的发生中发挥作用。 大豆摄入量的增加可能有助于降低生命后期罹患乳腺癌和子宫癌的风险。 但是，尚未研究豆浆对癌症风险的影响。
男性的豆浆和激素
2001年发表在《癌症流行病学，生物标志物与预防》上的一篇文章研究了豆浆对男性激素水平的影响。 这项研究发现，喝豆浆八周的男人比不喝豆浆的男人具有较低水平的雌激素形式的雌激素。 这表明豆浆中的异黄酮可能能够降低雌激素水平。 雌酮水平的下降可能有助于降低前列腺癌的风险，但是需要做更多的研究来观察雌酮水平的下降是否会影响前列腺健康。
