鉴于打开椰子的难度有多大，所以吃生椰子肉并不常见-您在杂货店中更容易找到商业制备的产品，例如椰子水或椰子奶油。 但是，未加工的椰子对您同样有益。 在许多方面，吃生椰子会更好，因为它富含纤维，维生素和矿物质。
获取原始椰子肉
生椰子肉，尤其是年轻的椰子肉，既美味又营养。 生椰子也很容易与其他食物融合。 您通常会发现它与甜点一起使用，或作为咖喱等菜肴的装饰。
但是，您选择的椰子肉的类型可以在营养，质地和风味上有所不同。 较旧的椰子肉更浓，更脆，而较年轻的椰子肉更柔软，更嫩。
年轻的椰子肉来自未完全成熟的绿色椰子。 这意味着它们的外壳不太牢固，更容易切开，使您在处理整个椰子时更容易获得新鲜的生肉。
如果您热衷于吃生椰子，但无法获得完整的椰子，则也可以在某些超市的冷藏区中找到生椰子 。 晒干的椰子通常被认为是未加工的食物，通常不需要冷藏就更容易找到。
椰子肉的营养成分
生椰子肉富含维生素和矿物质。 每份或每100克（3.5盎司）生椰子肉中，您会发现：
- 铜每日价值（DV）的48％
- 铁的DV的14％
- 镁的DV的8％
- 锰的DV的65％
- 磷的DV的9％
- 钾的DV的8％
- 硒DV的18％
- 锌的DV的10％
- 维生素B1（硫胺素）的DV的6％
- 维生素B5的DV的6％
- 维生素B9（叶酸）的DV的7％
每100克原始椰子热量总计354，即2000卡路里饮食中的18％。 每份椰子中还含有3.3克蛋白质，这使其成为植物性蛋白质的良好来源 。
椰子肉富含脂肪，含量为33.5克（占DV的52％）。 这些脂肪中有许多是健康的，单不饱和和多不饱和脂肪，例如omega-6脂肪酸。 但是， 椰子中的大部分脂肪（占其总脂肪含量29.7克）是饱和脂肪。
尽管椰子富含饱和脂肪并且卡路里含量很高，但其椰子中的碳水化合物却很少 。 它只有5％的DV或15克的碳水化合物，其中大约一半是纤维。 它还含有少量其他营养素（介于1-4％之间），例如其他B复合维生素，维生素C，胆碱和钙。
生椰子的好处
椰子是有益的 ，甚至超出了它提供的各种营养素。 例如，椰子：
- 可以帮助降低胆固醇。
- 尽管脂肪含量饱和，但似乎对心血管健康没有负面影响。 根据一些研究，包括2014年《脑，行为和免疫杂志》的研究，2015年《锡兰医学杂志》的研究以及2016年《营养评论》的一篇文章，椰子中的饱和脂肪含量与不健康的饱和脂肪无法相比在动物产品中发现 。
- 被认为具有抗糖尿病活性。
- 富含抗氧化剂和其他有益化合物。
- 对使用生酮饮食的人们有益：椰子的高脂肪含量和高营养价值使其成为遵循低碳水化合物饮食（例如生酮饮食）的人们的理想植物性食品。 它自然也很甜，但碳水化合物含量仍然很低-在许多碳水化合物含量低的食品中您不会发现。
- 可能含有有助于预防或治疗阿尔茨海默氏病的化合物。
吃生椰子的主要缺点是其脂肪含量。 即使椰子中的脂肪被认为是相当健康的，但如果您低脂饮食或试图尽量减少饱和脂肪的摄入，您可能要避免食用大量椰子。 根据美国心脏协会的说法， 过量食用椰子可能对您不利 。
另外，如果您担心椰子的脂肪含量，但仍想吃它的肉，则应尝试从年轻的椰子中获取肉。 年轻的椰子比成熟的完全成熟的椰子脂肪少 。
新鲜椰子与干椰子
干燥的椰子不一定总是原始食品，但通常没有添加剂或防腐剂的晒干的椰子却经常如此。 但是，您应该意识到，从营养的角度来看，晒干的椰子与新鲜的椰子并不相同。
在相同的份量（100克或3.5盎司）中，您会发现由于水分不足，干椰子通常是更集中的营养物质来源，这会增加新鲜椰子的重量和体积。 这意味着100克干椰子具有：
- 铜的DV的88％
- 铁的DV的18％
- 镁的DV的21％
- 锰的DV的119％
- 磷的DV的16％
- 钾的DV的12％
- 硒DV的34％
- 锌的DV的18％
- 维生素B1（硫胺素）的DV的6％
- 维生素B2（核黄素）的DV的8％
- 维生素B5的DV的16％
干椰子肉中唯一的维生素含量显着减少的是叶酸。 每100克仅提供2％的这种维生素的DV，相比之下，新鲜椰子肉则为7％。
干椰子的卡路里含量几乎是新鲜椰子的两倍，每100克中总共有660卡路里。 您可能会想到，干椰子还含有更多的蛋白质，脂肪和碳水化合物。
每100克干椰子中有6.9克蛋白质，64.5克脂肪和23.7克碳水化合物。 这大约是新鲜生椰子中蛋白质和脂肪含量的两倍。 这意味着，尽管您一天可能可以食用100克新鲜的未加工的椰子，但应少食用一些晒干的椰子。
