无法忍受小麦和其他谷物中发现的蛋白质麸质的个人，必须选择不含麸质的谷物和淀粉。 当食用富含淀粉类食物的美食时，这变得更具挑战性。 但是，有许多美味的无麸质印度菜。 记住，明智的做法是，在许多食品中，某些香料混合物中可能会存在麸质元素。
汤和炖菜
有几种汤和炖菜都是无麸质的好选择。 番茄荞麦汤是一种水性番茄汤，可能包含椰奶和酥油（黄油）。 Dal是一种受欢迎的扁豆炖菜，其中包含各种油炸香料和蔬菜。 将塔德卡（Tadka），小茴香，卡宴辣椒，香菜和芥末籽等地区性香料混合在一起，然后在油中炸碎，然后倒在dal上，然后食用。 另一种丰盛的豆类菜肴被称为chana masala。 这种辛辣炖煮的食物是鹰嘴豆，菠菜和各种印度香料。
蔬菜类菜肴
Aloo jeera是一道用孜然调味的土豆丁切成的菜。 aloo mutter是一种丰盛的土豆和豌豆菜，而aloo gobhi是一种用辣酱烹制的土豆/花椰菜菜。 Vindaloo是一种用大蒜，生姜，大枣，各种香料和蔬菜以及豆类和豌豆制成的炖菜。 可以和米饭一起食用。 马德拉斯（Madras）风格的绿豆是用酥油或黄油，红洋葱和各种香料烹制的绿豆。 常见的蔬菜配菜有带洋葱的秋葵和带酸奶的印度花椰菜咖喱。 所有这些选择均适用于无麸质饮食的人。
饭菜
大米不含麸质，是许多印度菜肴的基础。 Pulao是一种饭抓饭，将米饭与其他原料一起炒制和炒制。 这道菜的变化包括用小茴香籽制成的jeera pulao和用自制印度芝士奶酪制成的芝士pulao。 蔬菜handi biryani是一种加了香料的米饭，通常配上厚厚的酸辣酱，叫做酸辣酱和raita，一种黄瓜酸奶酱。 凝乳米饭是印度南部的米饭，用酸奶等乳制品制成。
海鲜和乳制品
尽管印度食物主要是素食主义者，但也有一些鱼类菜肴，例如achari鱼tikka，这是一种用酸奶和腌制香料腌制的去骨白鱼。 这种和tandoori Goaldachingri（用烤肉串香料煮熟并腌制的大老虎虾）通常都不含麸质。
Paneer tikka是经过腌制的加香料的自制印度芝士奶酪，已涂上酸奶并在tandoor烤箱中烹饪。 很少涂面粉。 如果是这样，那不是无麸质的菜。 否则，无麸质饮食是可以接受的。 Paneer makhani是将芝士奶酪浸入可能包含番茄成分的黄油酱中制成的食谱。
面包和淀粉
尽管na饼是不可食用的，但巴布达姆是一种由小扁豆或鹰嘴豆粉制成的无麸质酥脆威化饼状面包。 印度南部最受欢迎的多萨斯（Dosas）是一种不含小麦的可丽饼，它是由大米和小扁豆粉制成的，通常填充有咸味馅料。 同样来自印度南部的伊德利（Idli）是一种海绵状“蛋糕”，也由大米和小扁豆粉制成。 清除调味料和酸辣酱的理想选择。 Vadai是另一种不含麸质的淀粉，是一种由扁豆，大米或土豆粉制成的小咸味“甜甜圈”。
