吃了一片面包后你感到不适吗？ 有多位医生坚持认为您没有乳糜泻吗？ 你不是一个人。 许多对乳糜泻测试呈阴性的人会出现与被诊断为类似症状的症状。 如果从饮食中除去面包后症状得到改善，则实际上您可能具有非芹菜麸质敏感性或酵母过敏。
遵循无麸质饮食需要避免在小麦，大麦和黑麦中发现的蛋白质麸质。
面筋敏感性和酵母过敏
面筋敏感性和酵母菌过敏可能会相互混淆，因为它们会触发相似的症状，并且在相似的食物中会发现面筋和酵母菌。 然而，虽然对摄入酵母的过敏症相对不常见，但由于对含麸质食品（小麦产品和加工食品）的消费量增加，非芹菜麸质敏感性似乎正在影响越来越多的人。 对面筋不耐症（GI）的认识，筛查和研究也有所增加。 麸质敏感性目前影响大约1800万人。
如果无法诊断出腹腔疾病，您可能会具有非芹菜麸质敏感性，但是无麸质饮食会改善您的症状。 非芹菜麸质敏感性的症状包括胃肠道相关症状，关节痛，腿，手臂或手指的麻木和头痛。 发生最小的肠道损伤，但是当您从饮食中消除面筋时，损伤会消失。
无麸质饮食
遵循无麸质饮食需要避免在小麦，大麦和黑麦中发现的蛋白质麸质。 必须避免使用许多含淀粉的食物，例如面包，面食和烘焙食品。 也有很多不太明显的食物可能含有麸质，包括薯条，酱油和肉汤。 如果在食品标签上看到麦芽，则该物品含有大麦，应避免食用。
对无麸质燕麦要谨慎，因为它们的安全性存在争议。 重要的是要保持健康的饮食，包括新鲜水果，蔬菜，鱼，肉，坚果，种子和乳制品。 从无麸质的全谷类食物中获取纤维和B族维生素，例如糙米和藜麦。
酵母过敏症状和治疗
另一方面，酵母过敏是对酵母中发现的蛋白质过敏。 您的免疫系统会产生针对其认为是有害物质的抗体，并引发过敏症状。 常见症状包括疲劳，关节痛，情绪波动，喘息和呕吐或腹泻的消化问题。 如果怀疑有过敏，请去看过敏医生进行皮肤或血液检查。
如果您被诊断出患有酵母过敏症，则可以安全地食用大多数新鲜食品。 除非它们变质或变烂，否则肉，鱼和蔬菜都不含酵母。 蘑菇通常被认为是一种蔬菜，但实际上是一种真菌，应避免食用。
由于其糖含量高，水果更容易产生酵母。 显然，面包，百吉饼和面包卷包含酵母，但您也应该提防苹果酒，啤酒，果皮，葡萄汁，酱油和麦芽饮料。
许多杂货店和专卖店都挤满了对麸质敏感和酵母过敏者的安全食品，而未来只会带来更多令人兴奋的无麸质可能性。
关于作者
医学博士博扬·哈吉耶夫（Boyan Hadjiev）执业五年。 他获得了内部医学（2003）和过敏与免疫学（2005）的双板认证。
Hadjiev博士毕业于密歇根大学，获得生物学学士学位，并于克利夫兰诊所-凯斯西储大学医学院获得医学博士学位。
